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材料：肥肠、青辣椒、干辣椒、花椒、大蒜、姜片、郫县豆瓣酱、盐、鸡精，酱油，白胡椒粉 所有材料切好备用 大肠焯水后切成小块，便于入味。清洗大肠先用盐搓一遍，再用淀粉搓几遍，清水冲几遍，就洗干净了。光滑那面是大肠内壁，要着重搓洗。 热锅下油，爆香姜和蒜，下入豆瓣酱，炒出红油后，加入辣椒、花椒，翻炒均匀 加入肥肠翻炒 翻炒均匀 加入盐，鸡精，酱油，白胡椒粉调味。白胡椒粉，花椒都是用来去异味，提香的，最好都放。 炒好后，装盘即可，大肠切的块小一点，便于入味，这样就可以不用添水炖制了...非常简单，快点试试吧 |
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