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海拔三、四千米以上的青藏高原被人们称作世界屋脊。 看似贫瘠，却总是饱含慈悲，大自然依然会结出果实哺育人类。
雅鲁藏布江破开重重雪山冰峰，流向藏南的谷底，造就一片片碧绿或金黄的田野。 八月份是作物成熟的季节，寒冷的空气里，饱满的青稞向神山俯首， 平坦的原野上，林立着一座座迷宫般的农舍。 富庶的农田里，糌粑就是青稞收获后最终的喜悦。 一年一度的望果节又即将来临，高原上的人心总是纯净而感恩，人与自然的相互尊敬与守护。 从食物的味道里，就这么轻易的弥漫出芳香。 糌粑是藏人的主食，位列藏民族食品四宝——糌粑、酥油、茶叶、牛羊肉之首。 传说格萨尔王在莲宝叶则灭妖时饥肠辘辘，取出糌粑碗取来山泉，将酥油和糌粑放上。 正当他开始揉糌粑的时刻，潜伏在身边的妖魔忽然出来偷袭，格萨尔王将手上的糌粑碗向身边一反扣，抄起武器展开了战斗。 最后砍下了妖王的首级，但妖王的灵魂依然还在兴风作浪。 他顺势用糌粑碗将妖王的灵魂扣在了里面，并念了千斤重压咒，使其灵魂永世不得往生和出来祸害百姓。 后来糌粑碗化成了一座藏式龙碗般的小山，山顶上那一圈寸草不生、排列整齐的花岗岩极似碗底。 那碗里的酥油在高原的阳光照耀下逐渐融化，从碗边流淌出来，变成了一股酥油色的溪水。 从莲宝叶则神山上流下的溪水汇成河流，养育了下游一代又一代的阿坝人。 到了公元7世纪，当时的藏王经常带兵打仗。但雪山连绵，地广人稀，交通不便，军队给养十分困难。为此，藏王日夜忧虑。 一天晚上，在天的格萨尔王给藏王投了一梦：何不将青稞炒熟磨成麦，既便于携带又易于贮藏。 藏王醒来，恍然大悟，立即命令部下烧锅磨麦，筹集军粮。青稞炒麦飘香，其加工方法很快传遍了雪山草地。 糌粑，就这样从格萨尔王手里，被赐予了藏民。 很多人说糌粑就是炒面，实际上这种说法过于轻率和简单。在低气压的高原，彻底将一样东西炒熟是非常困难的事情。炒熟青稞，需要非常复杂的工艺。 特制的土坯炒灶、炒锅、陶罐与细沙，需要丰富的经验、准确的手感，还有怀着敬意的耐心，最终才能炒出香喷喷的青稞麦粒。 缺乏经验普通人炒青稞，是很容易浪费粮食的，不是烫了手，就是炒糊了。 一把炒得好的青稞，用一只大碗才能装下，白生生的，个个都像一朵朵小白花；闻起来香喷喷，吃上一把酥脆香甜，胜过崩出的玉米花。 拉萨河边的的水磨坊，往往是支流上一座孤零零、四方方的房子，房子上插有几多五彩小经幡，隔得很远，就能听见单调的无休止的“嗒嗒嗒嗒”声，间或伴有一两声清脆的铃铛响。 水磨房里，粗糙的四壁墙上房梁、椽子、檩子、柱子、门窗等等，所有的地方都落着厚厚的一层糌粑粉，碰哪儿，哪儿是一片白。 牧区的藏人，往往会用手磨。 牧民家把它放在帐篷门口，出门前，磨几下，进门后，磨几下； 你进出磨几圈，我进出磨几圈，磨来磨去，一天的吃食就不愁了。 当手捧糌粑时，很多游人都想象不到，看似如此简单的食物，竟然需要这么多复杂的制作工艺。 这就是藏人的生活方式，最简单的食物都会有一丝不苟的加工，这种对于食物的敬意，往往体现在最简单的日常里。 新鲜糌粑有刺鼻的芳香和青草味，有的藏族老人会觉得陈年的糌粑更好吃，更有嚼劲，也不会粘牙。
制作糌粑，不需要起火做饭，一点茶水与酥油即可。藏人可以在木碗里搅拌抓捏，也把青稞面倒进一个叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏。片刻，喷香的糌粑便可入口了。
糌粑的几种基础做法如下： 1、磨好炒熟的青稞粉放在碗里，加点酥油茶，用水不断搅匀，直到把糌粑捏成团为止。 2、糌粑里加入一些肉、野菜之类，做成“稀饭”，藏语叫“土巴”。 3、酥油糌粑：时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌匀，并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润，都能感受得到。 4、先将酥油溶化在热奶茶中，然后加上适量的青稞粉，搅拌成团状后，用手捏成形状后直接进嘴吃。我们在制作过程中，酥油要加得多一些，奶茶要略少一点儿，这样能捏得硬些，也更好吃些。
望果节是藏人一年中最为盛大的节日。每年每户，都会派出家里最重要的成员，围绕即将成熟收割的青稞田转地头。 世代流传的古老仪式，在藏地已经流传了上千年，人们对于自然的恩赐和敬畏在此刻显露无疑。
糌粑，作为青稞的最终形式，养育了一代又一代的藏人。 望果节的欢庆将会持续一周，家家户户的搭起了五彩帐篷，祭坛上布满了青稞手印。在忙碌的秋收季节，藏人们将会相互帮助，在大地上完整整年的收获。 风，从喜马拉雅山上吹下来。糌粑的香气，就这样在高原上飘荡了千年。 |
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