今晚七点，央视带你看—古茶园养出小耳猪~！！

《农田餐桌——古茶园养出小耳猪》

播出时间：2017年9月20日19：00—19：30中央电视台七套节目播出

重播时间：2017年9月22日06：05—06:35中央电视台七套节目播出

全国各地有很多烧烤，但是西双版纳的傣味烧烤却有着自己独有的特色，特别的食材，丰富多样的调味料，组合在一起形成不拘一格的味道。

在这些烧烤美食中，有一道必须要吃，那就是烤猪肉！

小耳猪

这种用来做烤肉的猪可是不一般，它是生活在西双版纳的傣族以及哈尼族自家喂养的滇南小耳猪，用这种猪肉做出的烧烤，吃起来肥而不腻，焦香味十足，特别受到游客的喜欢，在景洪，小耳猪养殖现在已经发展成为特色产业。

吃芭蕉、住茶园，小耳猪的生活轻松惬意，独具特色的茶叶炒肉，是哈尼人家待客的必备佳肴，用来和小耳猪肉搭配的茶叶，是村里茶园生长的古树茶。

茶树芽叶萌发的季节，古茶园里总是格外热闹，勐宋村的11个寨子都分布有古茶园，这些茶园相互交织连片，总面积超过三千六百亩。

茶叶采摘

摊晾

摊晾是鲜叶中的水分自然蒸发的一个过程，当叶片变得柔软，表面光泽稍微变暗就可以进行炒茶了。

炒茶

茶叶的制作是一个不断干燥的过程，在炒制的过程中带走新鲜芽叶过于饱和的水份，只有把握好火候，才能炒出一锅香气浓郁的好茶。

揉捻

把炒好的茶叶放在竹匾上，当热气微微散去之后就可以揉捻。揉捻的作用在于让茶叶的细胞壁破碎，这样茶汁在冲泡时更容易溶于茶汤，提高茶叶的浸出率。

晾晒

与烘干茶叶相比，在阳光下晒茶，可以最大程度的保留茶叶中的活性物质，充足的日照时长，强烈的光照强度，独特的自然资源优势为普洱茶带来与其他茶叶制作完全不同的方法，这也让它显得更为独特。

茶汤颜色金黄，茶香浓烈，茶树品种和生长环境以及制作方法共同决定着一杯好茶带给人们的感受。

西双版纳地处我国西南边陲，饮食具有浓郁的民族风情，产自当地的古树茶和小耳猪这样的特色农产品不光融于本地人的生产生活，现如今也走出大山，带着自己浓郁的地方风情，走上更多人的餐桌。