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麻食是陕西很出名的一道小吃，麻食（麻什）是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语），关中人称作麻食、猫耳朵。麻食主要分布在陕西、甘肃、山西，是人们喜欢的日常简单饮食的一种。 麻食的做法其实大同小异，主要在配菜、汤的选择上，根据自己的喜好，选择自己喜欢的材料做都ok。 材料：面粉200克，土豆一个，葫萝卜1个，西红柿1个，蘑菇40克，黑木耳40克，豆角50克。 调料：盐适量，花椒粉适量，香油适量，鸡精少许，香菜适量。 麻食的做法 1·面粉加少许盐，适量的清水和成面团静置15分钟。 2·把面团揉均匀干成稍厚的圆饼。 3·然后再切等分小条。 4·取一份面团搓成细条。 5`然后揪指甲盖大小面团在饭勺上面按压搓推成为一个小麻食。 6·依次全部做好即可。 烩麻食的做法 1·蔬菜全部洗净被用。 2·再把蔬菜全部切小丁。 3·炒锅倒油放入土豆，胡萝卜，蘑菇，豆角翻炒，加适量的盐和花椒粉。 4·然后加入适量的清水放入西红柿煮上10分钟。 5·再把麻食放入继续煮上10分钟至熟。 6·最后加少许鸡精，香油，香菜关火。 红豆啰嗦 面团不要太硬稍微软一点，口感更好。 用饭勺做麻食相当的方便，而且带一些花纹更美观。 烩麻食的配菜可以自己所以，用自己喜欢额就好。 |
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