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秋风起，板栗香。虽然现在食物选择繁多，但糖炒栗子跟烤地瓜一样，让不少人从小到大都不得不爱的小吃。炒好的栗子呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。吃栗子在我国也是“祖传”：自宋代起，京、津一带炒制“灌香糖”，这就是糖炒板栗的前身，有诗云：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊灌香糖。” 除了人气最高的糖炒栗子，栗子的吃法多种多样：生吃清脆甘香，水煮口感软糯，做成栗子桂花羹清香怡人，和鸡、鸭同炖也别有滋味，入粥、点缀八宝饭更是一把好手。 栗子素有“干果之王”的美誉，营养丰富，果实中含糖和淀粉达70.1%，蛋白质7%。是维生素C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。 栗子有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，少量食用饱腹感就很强。因此具有益气健脾，厚补胃肠的作用。 另外，栗子中含有丰富的优质蛋白质，并含有人体所需的多种氨基酸，含有丰富的维生素，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。 板栗的碳水化合物含量达到62%，其糖类和热量均较高，一次吃太多容易造成消化不良，建议不要过量食用。 |
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