|
生活中常常会看到有些人，在超市临近关门、早市快要结束的时候，遇到便宜的水果，就会停下来买买买，而且买得很多，这其中尤以中老年人居多。 这些廉价处理的水果，有的是新鲜度下降，有的是果体磕碰有伤，或是卖相不好，个别放久了还发生了腐烂现象。 有的人为了节省，就用刀把腐烂部分挖掉，把剩下没有腐烂的部分吃掉。 其实，这是一种错误的观念。 俗语说：“宁吃鲜桃一口，不吃烂梨一筐”。水果腐烂多半是由于保存不当或存放过久，导致果体内大量的果糖溢出，在氧气的作用下果糖很快分解变质，导致水果开始快速的腐烂。 据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。 尽管剩下的是未腐烂的部分，但是腐烂部分的微生物代谢所产生的各种有害物质，可通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，特别是真菌在水果上的繁殖加快，有相当一部分真菌在繁殖的过程中会产生有毒物质。 人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。 其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。这种毒素可导致神经、呼吸、泌尿等系统的损害，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，还有较强的致癌作用。 此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。 为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。 如略有小斑或少量虫蛀，实在不想丢弃，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分。 也可以将坏的部分去除掉，剩下的部分削皮去核，将果肉经过高压锅煮，按照口味放糖，可以做成很鲜美的果酱，高温还能消毒。如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之。 看完这些，再面对廉价处理的腐烂水果，你还敢果断的买买买吗？ 作者：魏立军（营养师） 文章内容来源：《医食参考》 |
|
|
