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吃货的境界通常是，就算爆痘，也很难抵抗美食给味蕾带来的满足，总而言之，吃完这段就减肥，吃完这顿我一个月不吃辣的，都是为吃美食发过的誓言。对于香辣类的菜品，都是比较受欢的。这类美食一般都对食物进行了深度加工，用我“母上大人“”话说，这些都是用调味品堆起来的，你吃的不是菜，是调味品。。。。。难道真的是这样吗？如果让我天天吃清蒸、水煮、清炒，少点油，少点味精，我的吃货人生还有什么意义，我空有一身尝遍天下美食的本领，岂不是可惜了~~~~不说了，我去挤痘了~~~~ “干煸牛肉丝”这道菜，看图也能知道，我今天搞的非常辣，怕辣的可以少放一点辣椒哦~ 食材：牛肉一块，西芹半颗 配料：料酒2勺、生抽一勺、干辣椒一小把、花椒一小把、熟白芝麻一小把、红油豆瓣酱一小勺、辣椒粉一小勺、香醋小勺（调盐的那种小勺）、白糖小勺（调盐的那种小勺），生姜 牛肉：由于我前两天有事，买回来的牛肉冻冰箱了，不是很新鲜，大家尽量用新鲜的。 料酒：一般做肉类、鱼类的菜我比较喜欢用它，可以去腥，也可以添味，而且有时候因为加了料酒，不用放水。 生抽：它颜色比较淡，味道咸鲜，炒菜，拌凉菜都很好用。 牛肉切丝（大小根据自己喜好调整），用料酒，生抽和稍许油充分拌匀，腌制15分钟。 西芹去丝：西芹有一定厚度，搭配其它菜炒，好看又好吃，营养也丰富。 西芹斜切成小块 辣椒斜切成小块：怕辣的可以把辣椒子去掉
花椒：我个人比较喜欢用的一个配料，喜欢它的麻麻的味道和浓郁的香味。一般炒菜我只是油里炸香后捞出，如果是需要长时间煮的就不捞出，麻味和香味也会更浓郁。也可以用花椒粉，炒菜的时候撒一点，也很好。 熟白芝麻：一个字，香
红油豆瓣酱：因为是炒菜，一小勺足够了。
辣椒粉：有辣椒了，为什么要辣椒粉呢？辣椒粉和辣椒子会附在味牛肉上，让牛肉更入味，更辣，不喜欢的可以去掉。
香醋：香醋一点点就好，可以让牛肉吃起来香而不柴，肉丝吸入了一部分香醋，口感更好。
生姜切丝
热锅，倒入油，油要多点。这个菜火候很关键，爆炒，火一定要大。家里的火肯定没有饭店大，所以可以让锅空烧一会再倒油。
放入牛肉，大火翻炒
待牛肉中的水分炒出后，放入一小勺老抽，这步是为了着色，不喜欢的可以不放，盛出待用。
另起一锅，热油放入花椒爆香捞出，放入生姜炒香。
倒入豆瓣酱超香出红油
倒入红辣椒翻炒
倒入辣椒粉，顺序是生姜—豆瓣酱—辣椒—辣椒粉，整个过程小火，注意不要炒焦。
倒入牛肉，翻炒几下，倒入西芹，大火翻炒，西芹开始变软。
炒出香味后，倒入白芝麻、香醋和白糖、略微翻炒后就可以盛出食用。注意西芹不要炒过，这样的牛肉外焦里嫩，非常入味。
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