馋嘴麻辣兔

馋嘴麻辣兔

　　主料：鲜兔300克

　　辅料：干辣椒50克，花椒60克，姜4克，葱5克

　　调料：盐7克，味精4克，鸡精3克，精炼油500克，香油3克

　　制作：

　　1、将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味（盐、味精、姜葱）。

　　2、锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。

　　3、待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。

　　特点：麻辣鲜香，佐酒佳肴。

　　提示：兔丁腌码时盐味不宜过重，炸收火候适宜色泽不能锅深，收汁时应微火慢烹以汁干略微吐油时，起锅为宜。