薄荷叶鳕鱼煲、糟油鱼片、鲜辣馋嘴豆干

薄荷叶鳕鱼煲

食材&配料：

银鳕鱼、蒜子、干葱头、薄荷叶、香葱段、胡椒、一品鲜、盐、鸡粉

做法：

1. 银鳕鱼去皮后切成厚丁，加入调料拌匀，放入生粉抓匀封油备用。
2. 薄荷叶炸干一半揉碎备用。
3. 用不粘锅放入银鳕鱼煎熟倒出备用。
4. 蒜子和葱头炒香，下入调料和薄荷碎，用锅铲翻炒均匀。
5. 煲烧热，装入食材，撒入葱段和薄荷叶即可。

糟油鱼片

食材&配料：

鱼片、糟油、黄酒、葱姜、鸡汤、盐、味精、油、淀粉

做法：

1. 把鱼片加入葱姜、盐、味精拌匀腌制入味，上粉浆封油备用。
2. 起锅烧热油，油温6成热，放入鱼片过油，炸至表面略微起壳，捞出备用。
3. 锅留底油，下入葱姜爆香，烹入黄酒、鸡汤，挑掉葱姜，放入糟油、白糖、盐调味。
4. 放入鱼片烧透勾芡后淋入熟油出锅即可。

鲜辣馋嘴豆干

食材&配料：

豆干、小葱、大蒜、洋葱、甜辣酱、牛肉酱、白糖、酱油、老抽

做法：

1. 豆干改刀成段，用5成热油温炸至外皮金黄酥脆捞出控油。
2. 把所有的调料兑在一起调制成酱汁备用。
3. 锅留底油，放入辅料爆香，倒入调好的酱汁炒香，翻入炸好的豆干炒1分钟，加入适量的清水煮3分钟收汁装盘即可。