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如果你问我最喜欢吃的东南亚料理是什么，我一定会毫不犹豫地说是印尼炒饭。记得大学时因为我的零花钱比较少，就趁课余时间在学校附近的一个咖啡厅中兼职。于是吃货属性的我展开了大规模的试吃行动，居然在一个月内就将店内的美食几乎尝遍了，最恋恋不忘的就是印尼炒饭的味道。 颗粒分明的米饭微辣又咸鲜，焦脆的虾片一定不能因为不舍得而放在最后吃，最好上桌就趁热先吃掉，这样才能尝到虾片的鲜嫩口感，最佳搭配是用东南亚特制酱料腌制过的烤串，吃上一口，瞬间感受到东南亚的热带风情。 印尼炒饭 本期嘉宾 文气小生 王仁君 他是电视剧《大军师司马懿之军师联盟》中七步成诗的曹植，也是新版《笑傲江湖》中的“怪医”平一指，还是故事片《萧红》中的作家端木蕻良 ，他演绎过的角色各有不同，入木三分的演技令人印象深刻，他就是文气小生王仁君。 除了演员的身份，王仁君还是一个爱旅游的吃货。“走到哪里吃到哪里”是他生活的宗旨，不仅平日里他做饭给家人吃，家人点菜他做菜，而且逢年过节也都是凭借自己与家人的饮食喜好，做上一桌丰盛的料理。他说，印尼炒饭中的香料会刺激你的味蕾，并且海鲜与鸡肉的脂肪含量也相对较低，就连健身人士也能吃哦。 食材 小洋葱蓉35g 洋葱蓉35g 香茅草蓉35g 蒜蓉35g 姜蓉35g 香菜籽粉5g 孜然粉5g 咖喱粉15g 椰糖8g 盐13g 鸡汁8g 鸡胸肉130g 牛肉100g 油20ml 叁巴酱35g 花生碎30g 花生酱20g 水20ml 洋葱1/2个 圆白菜30g 蒜1瓣 虾15g 甜酱油8g 虾片100g 鸡蛋1个 步骤 1 取一碗，放入20g小洋葱蓉、20g洋葱蓉、20g蒜蓉、20g香茅草蓉、20g姜蓉、5g香菜籽粉、5g孜然粉、15g咖喱粉和8g椰糖，搅拌均匀，再加入5g盐和3g鸡汁拌匀，做沙爹酱；把100g鸡肉和100g牛肉切片各自盛一碗中，分别倒入沙爹酱，用手充分拌匀，腌制20分钟；将腌好的肉串在竹签上，放入5ml油中煎熟盛出。 小贴士 沙爹酱一般为橘黄色，质地细腻如膏脂，味道辛辣，咸味较浓且略带甜味，常用于制作烤串，也被广泛用于各种东南亚料理中。 2 取一锅，放入5ml油、15g小洋葱蓉、15g洋葱蓉、15g香茅草蓉、15g蒜蓉和15g姜蓉，轻轻搅拌，再加入20g叁巴酱、30g花生末、20g花生酱、20ml水和5g盐，炒至浓稠，出锅做烤串的蘸酱。 3 另取一锅，放入10ml油、1/2个洋葱丁和1瓣蒜碎煸出香味，放入30g鸡丁和洗净的15g虾，变色后放入30g圆白菜、15g叁巴酱、5g鸡汁和3g盐，均匀翻炒，再加入8g甜酱油和米饭，炒到米粒分离，盛出；摆上准备好的100g虾片、烤好的肉串、蘸料和煎蛋，完成。 小贴士 虾片的主要原料是鲜虾、木薯粉和鸡蛋，经过蒸煮、冷藏、烘烤制成。生虾片用高温油炸后会变得蓬松，并且体积变大，可做零食，也是印尼炒饭的重要配菜。 今天这期节目我们依然邀请了一位试吃员哦，她是威能中国市场部经理许娟。威能提供卓越供热、制冷、新风、水处理系统产品和服务，智造全舒适品质生活。舒适，岂止于厨房！ 威能自动软水机，浴见你的美丽肌。 威能反渗透净水机，让喝水的方式简单点。
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来自： qiaoguodongnan > 《中餐菜品》
