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一直对做蛋糕比较排斥，因为觉得蛋糕含糖、含油量太多，平时倒是喜欢做做面包、披萨什么的。这次开始做蛋糕纯属偶然------回老家的时候亲人给带了不少笨鸡蛋，一路颠簸坏了不少，为了消耗这些坏了的鸡蛋，才网上找配方，稀里糊涂地做了下面的蛋糕，没想到得到了家人的认可，我也觉得非常好吃，只是觉得配方中的糖有点多，不过以这个为基础，下次做就开始减糖了。 下面的蛋糕是如下配方：鸡蛋300克（大约6个）、面粉200克（做蛋糕最好是用低筋面粉，我家里只有普通面粉，不过可以用普通面粉加淀粉的方法，淀粉量占面粉的四分之一左右就可以）、糖150克、油50克。这次是全蛋加糖打发后加入面粉、油来做的。 第一次做蛋糕还算成功，这下倒是激发了做蛋糕的热情，下面的蛋糕是用了君之戚风蛋糕的配方，我家里也没有蛋糕模具，用的是8寸披萨深盘。貌似也非常不错（当然是和我自己比啦！）蛋糕很软、很嫩，因为这个配方里加了牛奶。 配方如下 ：鸡蛋5个（蛋清蛋黄分离）、糖30+60（蛋黄里加30克、蛋清里加60克）、低筋面粉85克、牛奶40克、油40克。 好像做蛋糕也会上瘾呢！做了几次还算成功后，就开始改变配方中的含糖量，而且网购了活底蛋糕模具和方盘，下面的蛋糕就是减糖版的，以前网上都说足够的糖有助于打发蛋白，不建议减量，不过为了健康，我还是减了三分之一的糖。 5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 蛋黄中加入20克糖（比原配方少10克） 用刮刀搅拌开，加入40克油（配方中用玉米油，我用的是葵花籽油），搅拌均匀。 加入40克牛奶，搅拌。 筛入60克普通面粉、25克淀粉，搅拌成均匀的糊状。 面糊准备好后，开始打发蛋清，我用的是厨师机，这个小家伙可是真好用啊！打发鸡蛋可是分分钟的事。
蛋清中加40克糖，（比原配方减20克），分三次加入，最后打发成如下不再流动的状态。
这时要开始预热烤箱了，同时将蛋白和蛋黄糊拌一起，分三次加蛋白，每次上下翻拌30下左右。拌好的面糊倒入模具中，我的是8寸活底蛋糕模。
140度大约35分钟上下。
倒扣
冷却后脱模。
自我感觉还不错哦！因为减了糖，几乎吃不到明显的甜味了，非常有松软，海绵一样的感觉。
好东西不忘分享，带办公室送同事品尝。
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