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前天超市里买了一个柚子，圆圆润润的很是喜欢，回家剥开了皮，里面的肉酸甜多汁，一下子就干完了。看着桌子上黄橙橙的柚子皮，丢了可真是可惜了，想起来前些天在网上看到的教人做冰糖柚子皮果脯的法子，心头一动，立马行动。 说干就干，先将柚子皮整块用清水打湿，抹了点细盐在光滑的黄色的一面，将表皮上的脏东西搓洗干净，然后将柚子皮切薄片，放盆里用清水浸泡，隔一个小时换一次水，期间不时用手将浸泡的柚子皮搓洗和挤压水分，目的是将柚子皮里面苦涩的东西尽量挤出来。那样吃起来就不会那么苦涩，以免影响口感。 切片后浸泡中的柚子皮 接下来是将浸泡一天后的柚子皮晾晒，将水分沥干一下，晒5成干，这样到时候熬糖水的时候柚子皮就可以吸附多一点糖。 沥干水后晒到5成干的柚子皮 接下来第三部就是熬冰糖了。一般冰糖和水的比例是2:5左右，喜欢甜一点的可以多放一点冰糖。待冰糖熬化以后，就可以将柚子皮倒进冰糖水里面，开小火，记得要不断地翻动，让每一片柚子皮都能充分吸收冰糖水，这样柚子果脯才会甜。 准备熬冰糖水 冰糖熬化后的糖水 放到冰糖水里面的柚子皮，记得要不断翻动 最后，待柚子皮均匀吸收冰糖水后，再翻炒一会，记得要小火，让柚子皮的水分蒸发一下，待柚子皮摸起来稍微硬的时候就可以出锅了，出锅后再晾晒一下，8成干就可以用密封罐装起来放冰箱里慢慢吃了。 翻炒后晾晒中的果脯 柚子果脯有止咳化痰的功效，最适合秋天干燥的气候食用哦~~ |
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