光酥饼

光酥饼
【原料】
泡打粉4克，炼乳10克，鸡蛋20克，酵母粉2克，中筋面粉100克，香油5毫升.，植物油10毫升.，细白糖40克，水30毫升.。
[图片]
【制作方法】
1.将酵母粉用温水拌匀，静置5~10分钟。
2.将中筋面粉、泡打粉过筛，加入细白糖、炼乳、鸡蛋液、植物油、香油。
3.将步骤1的酵母水倒入步骤2中，用筷子搅拌均匀。
4.轻轻的拌匀成面糊（不能用力揉出筋），盖上保鲜膜，饧发1小时。
5.手上沾面粉少许，分成每份25克的面团。
6.烤盘上铺上锡纸，筛上面粉。
7.将步骤5的面团，做成圆饼状，放入烤盘上，筛一点面粉在圆饼的上面。
8.在放入烤箱之前，圆饼上盖上一张锡纸。
9.放入已经预热过的烤箱里，180℃烤13分钟后关掉烤箱的温度，焖2分钟取出即可。
【小贴士】
具体烤的时间请依照自家的烤箱为准。想知道饼是否熟透，可以用竹签插入饼里，如果竹签没有粘上粉浆，表示饼已经熟了。烤的时候一定要盖上锡纸，否则颜色太深，就不像光酥饼了。