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原味酸奶、发酵乳、优酪乳； 风味果粒酸奶、法式纯酸奶、益生菌酸奶... 每次去买酸奶看到各种各样的酸奶 都让人难以选择啊！ 这么多酸奶种类， 也不清楚买哪一种最好。 挑来挑去， 十有八九就拿了广告打得最响的那种。 但你真的买对了吗？ 为帮助大家买到好酸奶， 今儿，我们就一起来聊聊如何挑到好酸奶。 挑杯好酸奶，要看这五点 酸奶是以新鲜的牛奶为原料发酵而成的。经发酵后，酸奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率也得到了提高。 那么，一杯好的酸奶是什么样的： 「理论上的酸奶」——纯牛奶发酵、不添加糖以及其他成分。 因为这种「理论上的酸奶」喝起来酸酸的，不进行调味的话大多数人无法接受酸奶本来的那股酸味，所以也就很少有厂家生产。 那怎么办？没有条件自己在家做酸奶，怎么才能在有限的条件下，买到最好的酸奶呢？ 可以看这五点： 1、是否有“活的乳酸菌” 酸奶是乳酸菌发酵，再经过巴氏杀菌热处理的乳制品，通过这一程序，可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。低温活菌酸奶就是含有“活的乳酸菌”，其余营养成分都差不多。 如果你想喝含有乳酸菌的酸奶，建议选择低温含有活菌的酸奶，对健康也有益处。如果不需要活菌，无法冷藏、外出的情况时，选择常温杀菌型酸奶更好。 2、是否有“益生菌” 酸奶可按照菌种分为两大类：普通酸奶，仅含有两种法定的乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）；益生菌酸奶，除了含有这两种菌种外，还含有其他乳酸菌，（如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等）。 益生菌酸奶可以帮助维护肠道功能，帮助消化，增强肠道免疫功能。所以想要通过喝酸奶促进消化的话，在购买时可以选择益生菌数量多的酸奶。 3、看“蛋白质含量” 有些产品名称为乳酸菌饮料和酸酸乳之类的，蛋白质含量仅≥1.0%，是很稀薄的液体状，这并不是酸奶。而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，糖分比较高。 选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，酸奶黏稠或呈冻状，稍微搅一搅又可以搅开的，这样的才是酸奶。 4、看“碳水化合物含量” 一般酸奶的碳水化合物含量约为10%~12%，有些产品甚至会高达15%左右。这种酸奶就是用尝起来更甜的口味吸引嗜甜的消费者，会长胖。 建议：购买酸奶时，选择蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的最为健康。尤其是肥胖、正在减肥的人，更应该注意这点。 5、看口味 一般水果口味的酸奶都是添加调味剂的（如食用香精、色素等），以获得水果的味道，但并不含水果。 而另一种“果粒酸奶”虽然含有真正的水果果粒或果酱，但是加入的果粒营养价值很小，远不如新鲜水果，只是以口感取胜。 从营养的角度来说，还是选择原味酸奶比较好，含的蛋白质较多，对身体也更健康。 空腹能喝酸奶吗？ |
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