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火筵家常 第139集 谁说牛肉只能煮炖烧，成都老师傅教你正宗川味生爆盐煎牛肉做法，干香化渣下酒又下饭。节日里又一道大菜。 主料： 仔牛肉300g、仔姜100g、青椒100g、小米辣30g 调辅料： 菜籽油适量、花椒粒少许、料酒10g、豆瓣20g、豆豉5g 享受过程： 1、牛肉切成厚薄均匀的薄片备用 2、仔姜切片，青椒、小米辣切开备用 3、锅内六成油温下入牛肉片煸炒 4、加花椒、料酒继续煸炒 5、牛肉炒香吐油后加入豆瓣 6、加入豆豉 7、下入仔姜、青椒、小米辣 8、炒匀即可出锅，全程大火快炒 |
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