这道杭州名菜西湖醋鱼，媳妇一次做了2条，不到10分钟连汤都不剩

家里面的人都喜欢吃鱼，家庭菜谱中鱼的做法也比较多，什么烤鱼、煎鱼了，家里面人味道偏淡所以西湖醋鱼就成立最爱吃的一道菜了。肉质细嫩、鲜嫩酸甜，吃一口就停不下来了啊。

西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。

西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

西湖醋鱼

食材准备：

• 草鱼 500克

• 食盐 适量

• 酱油、醋 适量

• 姜、白糖 适量

• 花雕酒 适量

• 藕粉、植物油 适量

（1）鱼段正面划三刀(这样做让鱼肉熟的快且不会老)；

（2）骨头哪面剁二刀

（3）滚水中放2大匙花雕酒,老姜半块,葱2支,放入鱼段后关火(水一定要滚)

（4）盖上盖子泡3分钟(我用的是500克的鱼,泡3分钟就熟了,这样做出的鱼肉非常鲜美)

（5）一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝备用；

（6）热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出不用；

（7）接着放入酱油,糖,花雕酒,盐,1小碗的鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入镇江醋；

（8）泡好的鱼段放入盘中,上面铺上嫩姜丝,葱丝,淋上醋汁就可以了。