杭州经典美食，营养又健康，看看是怎么做的？

提到杭州不仅有美景，还有美味的西湖醋鱼。作为浙江菜系的名菜之首，主要以草鱼制作而成，呈现出漂亮的红色，肉质鲜嫩多汁酸甜可口，吃上去很软嫩，受到了大家的欢迎。每一个来到西湖边上的人，都希望能够尝一尝当地的醋鱼，感受一下美妙的味道，今天就带大家来看一下西湖醋鱼到底是怎么做成的？

西湖醋鱼起源于南宋时期，当地有一个十分著名的民间女厨师叫宋嫂，皇帝乘舟游西湖的时候尝到了宋嫂做的鱼羹后十分赞赏，于是就将她称之为做鱼的始祖。后来宋嫂鱼羹也就因此开始出名之后，又开始研制出西湖醋鱼，让这道菜流传至今。

想要做好西湖醋鱼，一定要选择草鱼，将草鱼放到水中养一两天，这样能够帮助草鱼将肚子里的脏东西排出去，也能去掉满身的泥土，这样得到的鱼肉更加紧实。然后将草鱼处理干净之后，从鱼身上划花刀，就会变成两片，切去鱼的牙齿，在其中的一片上划刀，间隔大约5厘米左右，一共划上三道，一定要注意这个过程中，不要破坏鱼的表皮。

准备一个大蒸锅，里面放满清水后烧开，将鱼肉放进去，等到锅煮开的时候，撇去上面的浮沫，用大火烧3分钟左右，用筷子扎透就说明已经成熟了。这时候在锅里留下一些汤水，加入绍酒，姜末等调味品，把鱼捞出摆盘之后，拼接成型，锅里的原汤放入淀粉，白糖和醋勾芡，最后把勾兑好的芡汁浇在鱼的身上，最后撒上一点姜末，这道菜就算是做好了。

想要做好这道菜，酱油用来调色是绝对的灵魂一笔，呈现出味道酸甜的口感，调芡汁也是一门手艺，如果过浓就影响了这道菜的美观，可是如果太稀少，就会影响这道菜的风味，所以这个尺度很难把握。西湖醋鱼都是选择用草鱼来制作而成，这种鱼没有毒，而且性平能够暖胃，对头痛，高血压有着很好的治疗效果。虽然做这道菜的手法看上去很平淡无奇，但是得到的美味，却为人称赞，这也蕴涵着人生的大道理，平淡的背后是多么奇妙的滋味，所以这道菜也就成为了西湖地区的名片，成为了大家心目中的王牌，如果你也喜欢吃鱼不如来试一试这款西湖醋鱼吧。

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