据传在宋朝时,杭州西子湖畔有一户姓宋的人家,家有哥哥、嫂子和弟 弟。有一天,兄弟俩到西湖边打鱼,嫂子到湖边为兄弟二人洗衣服,正好被 当地恶霸赵大官人撞见。他见宋嫂年轻貌美,顿生歹意,随后便阴谋害死了 宋兄,欲霸占宋嫂。祸从天降,宋家叔嫂悲痛欲绝。为了报仇,叔嫂一起到 衙门喊冤告状,结果落得一顿棒打。回家后,宋嫂劝小叔外逃,行前特意用 糖和醋烧制了一条西湖里的草鱼为他饯行,并说道:“这菜有酸有甜,望你 有朝一日出人头地,勿忘今日辛酸。”后来,弟弟得了功名,回到杭州,惩 办了恶霸,但一直打听不到嫂嫂的下落,整日心中闷闷不乐。一日他外出赴 宴,席间尝到了一款与当年嫂嫂烹制的味道非常相似的鱼,经询问方知嫂嫂 隐姓埋名在此当厨工,始得团聚。后来此菜辗转相传,因所用的鱼取自西湖, 又有酸甜味,故“西湖醋鱼”之名伴随叔嫂故事在民间流传开来。
① 此菜刀工有讲究,不能胡乱改刀。 ② 调味汁时,香醋的用量要比白糖多,使味汁入口先酸后甜。 选自《年年有鱼》一书,版权所有。 |
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