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每年的中秋都是月饼必备的下面介绍月饼的配方及做法 材料 面粉10斤 色拉油1.5斤 液态酥油0.8斤 碱水110克 鸡蛋2个 糖浆7斤 蛋糕油75_100克 第一步 把糖浆 碱水 蛋糕油 倒入打蛋桶内用二档搅拌搅匀 然后换快档打发大成发白 把加人色拉油和液态酥油搅拌搅匀即可 这个料倒入到和面机里加人面粉搅拌搅匀 第二步 将打好的月饼皮切成36~40克左右 将月饼馅料 哈密瓜 豆沙馅料切成50~56克 第三步将切好的月饼揉搓球状，放在左手掌心上用右手压扁， 中间放馅料 用手的虎口位置边转边收口 将馅料包裹严实（注意包的时候如会粘手可以摸点面粉或者色拉油）
第四部 将月饼模具安装好 把月饼球放入模具里按压 轻推出成型的月饼呸 将月饼呸放入烤盘上 如会粘模具可摸点面粉
第五步放入预热好的烤箱200℃ 25分钟左右至表面金黄 到20分钟左右稍微有点变色的时候就要刷蛋先把鸡蛋用筷子打散 把月饼刷蛋
刷完蛋后继续烤烤3~5分钟烤至金黄色 最后刷色拉油
第六步包装
把月饼放进去然后包装起来
然后用封口机把口封起来最后装盒
装盒子
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