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仿真核桃酥 Walnut puff pastry 说到核桃酥，你脑袋里想到的一定是圆形酥饼上镶一颗核桃仁的那种对吧？ 今天这款仿真核桃酥，我管它叫“假作真时真亦假”，由于太像真的核桃，你会感觉，其实核桃本来就应该长这样的啊！ 核桃是世界四大干果之一，有抗癌功效。对女人们，核桃可以保护皮肤抗氧化，对老人们，核桃可以改善消化，促进血液循环，对孩子们，核桃可以促进骨骼生长。常吃核桃好处简直不要太多！ By 帮主阿涛 材料 油皮： 中筋面粉 185g 猪油 45g 清水 110g 可可粉 10g 油酥： 低筋面粉 150g 猪油 75g 可可粉 7g 核桃馅： 核桃仁 200g 黄油 48g 糖粉 90g 玉米淀粉 10g 过程 1、首先我们制作油皮，将油皮所有材料倒入厨师机搅拌至撑出手膜。 2、揉好的油皮密封松弛20分钟。 3、然后我们制作油酥，将低筋面粉与可可粉均匀混合，加入猪油，用刮刀按压成团。做好的油酥密封弛20分钟。 4、接着制作核桃馅。将核桃仁装进袋里，用擀面杖捣碎。 5、在核桃碎里加入糖粉、玉米淀粉与融化的黄油混合均匀。 6、将核桃馅分成30g一个，并捏成小球待用。 7、松弛好的油皮压成圆形。 8、将油酥放到油皮中间，并收口捏紧。 9、把面团擀成长方形酥皮。
10、然后从两边向中间对折。
11、再次将酥皮擀成长方形。
12、再次从两边向中间对折。
13、接着将酥皮擀成2毫米的薄片。
14、从上往下卷成圆柱形。
15、然后将圆柱形酥皮分成12份。
16、取一份酥皮，将其按扁，擀成圆形薄片。
17、在酥皮中间放入核桃馅并收口，捏成椭圆形。
18、最后我们开始造型。用大拇指和食指，在核桃酥中间捏一条凸线，再用牙签在凸线上压出一条凹槽。
19、在两侧各捏出几条凸线，然后用牙签的大头随意戳出小洞。
20、烤箱提前预热上下火180度，烤制20分钟即可。
21、以假乱真的核桃酥就做好了。（摄影：Green Tea） Tips 制作酥皮的时候，室温不宜过高，天气热一定要打开空调操作，温度的升高，会导致酥皮破裂，发现温度实在太高，不好操作，可以把面团移入冰箱冷藏室降温后再操作。 烘焙帮 |
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