wyk1014 / 美食 / 核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,...

分享

   

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

2021-01-13  wyk1014

今天要分享的这道核桃酥并不是我们常见的那种核桃酥饼,这是一种用油酥类做法制作而成的核桃酥,因为外形酷似核桃所以取名叫核桃酥。这道核桃酥是油炸而成的,冬天吃点来补充热量是最适合不过的了。这种核桃酥跟核桃酥饼名字虽然差不多,但是口感完全不一样。核桃酥饼是疏松爽脆的,吃到嘴里就化开。这种油酥饼外酥里软,外边酥得直掉渣,内里绵软又香甜。两种口感在嘴里会打架,吃着非常过瘾。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

做法也比较简单,不用发面,这样能省掉很多时间。这个核桃的外形也不复杂,叠一叠再擀一擀,最后捏一下就可以,下面步骤中会详细分享一下做法,喜欢这些花样的朋友可以学习一下。这种花型不止可以在这个做法里面实践,只要是能捏花的都能做,花卷之类的做法也能做。有喜欢的就尝试一下吧!

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

最后往油锅里炸就可以了,面食不会很吸油,吃着不会很油腻,酥脆的口感只会越吃越香。材料是家里常见的食材,不会出现很稀奇难买的那种。口味可以根据个人的口味来增减,不喜欢太甜的就适当减少,这是没有关系的。喜欢咸口的也可以尝试一下,这会是一次新的体验。下面就分享详细的制作步骤。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

【所需材料】

油酥:2个鸡蛋,50克白糖,50克黄油/食用油,250克面粉,1克小苏打。

油皮:150克普通面粉,1个鸡蛋,30毫升清水,10毫升食用油。

【制作步骤】

1.先做油酥皮。2个鸡蛋磕入碗中,加入50克白糖,先把白糖搅拌融化。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

2.往里面加入融化了的黄油,搅拌均匀。没有黄油就用没有味道的食用油,比如玉米油、大豆油等。用黄油的原因是,用了之后有很浓的奶香味,吃着更香甜。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

3.往里面加入250克面粉、1克小苏打。一直搅拌成大面絮状。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

4.下手揉成表面光滑的面团,因为加入的油比较多,所以揉起来油腻腻的。这个面团是偏软的,揉好后放一边备用。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

5.接下来做油皮部分。150克面粉里面磕入1个鸡蛋,先搅拌均匀,根据面粉的干湿度来添加清水,我这个鸡蛋比较小,后面还添加30毫升清水,先搅拌成絮状,再加入10毫升食用油。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

6.下手揉成表面光滑的面团。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

7.油酥跟油皮放在一个盆里,盖上盖子,松弛十分钟。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

8.时间到先取出油皮,不用揉了,直接分成两等份。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

9.稍稍按扁,用擀面杖擀成圆形面片。厚度0.3-0.5厘米为宜,不要太厚了。这两份油皮都擀到一样的大小,放一边备用。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

10.油酥取出来也不用揉,直接按扁。用擀面杖擀成跟油皮一样的大小,厚度不管多厚都行。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

11.底部放一张油皮面片,在表面刷点清水。把油酥放在上面,在油酥面上刷点清水,把剩下的油皮盖上去。用擀面杖擀紧实。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

12.把不规则的边角去掉,用刀切分成小方块。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

13.把小方块拿过来,对角地方捏合起来。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

14.另一头反过来也对角捏合。一个生坯就做好了。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

15.全部做好备用。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

16.油锅五成热的时候下入生坯。五成热的温度大概就是锅底开始冒泡泡的那时。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

17.等到生坯定型并浮起的时候就用锅铲转动一下,勤翻面,让它受热均匀。全程中小火去炸。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

18.因为添加了小苏打的原因,生坯在炸的时候会涨起一点点,内部会有蜂窝状。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

19.炸到这里颜色金黄就可以控油出锅了。

核桃酥这样做太好吃了,外面酥脆直掉渣,内里绵软又香甜,真过瘾

小贴士:

1.不喜欢太甜的话可以减少10-20克白糖。

2.不要做得太大了,不然炸的时候不好炸透。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>