桂花糯米糕：甜甜黏黏的思念 丨 菜谱

秋风送爽桂花香，

又是一年佳节时。

不知道小伙伴们有没有闻到空气中桂花的香甜味，

是否一如儿时的味道？

恰逢中秋佳节，

团圆之时让妈妈再做一次桂花糕，

唤起童年甜美的回忆。

桂花糯米糕

图文 | 梦悦的小灶炉

热水适量白砂糖20g玉米淀粉60g糯米粉200g红豆沙适量糖桂花适量难度普通时间一小时口味甜味工艺蒸

1. 糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合 2. 60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化 3. 将糖水倒入面粉中搅拌 4. 揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖住防止表面吹干 5. 豆沙分成15克一个，糯米团分成30克一个，分别搓圆 6. 蒸笼中铺上小粽叶，表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸 7. 糯米团包上豆沙 8. 用虎口向上收口 9. 收口捏好后再搓圆 10. 表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上 11. 选用的50克月饼模具，压出花纹 12. 轻轻推出糕体即可 13. 做完后放入蒸锅，大火蒸8到10分钟。 14. 蒸好的糯米糕，晶莹剔透。 15. 装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用 16. 冷热食用都很美味。 17. 成品

小窍门：

关于糖桂花的做法：1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下，并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子，一层桂花一层糖，最后用适量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。2.100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬，滴入1、2滴柠檬汁，继续熬制糖水略微变浓稠即可关火，趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。第一种做法的糖桂花放置的时间比较久。第二种做法属于需要即时食用的。桂花季节第二种做法更快捷方便。

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