重阳时节秋栗飘香丨糖炒栗子家庭版

秋风起，板栗熟

由于秋天人的阳气较弱阴气较盛，

人肠胃的抵抗力会下降，容易引发一些肠胃疾病，

板栗中含有大量的碳水化合物，

对肠胃有益，提高代谢能力，增强抵抗力。

这个季节吃栗子

排队不用说

更重要的是外面卖的糖炒栗子

吃的时候难免会吃到夹着沙子的

所以，今天我们就教大家一个在家做

糖炒栗子的方法！

重阳时节快给父母露一手吧~

不过，在炒栗子之前，在众多栗子中要

挑出好栗子也是一门学问！

① 看颜色

▲外皮颜色是棕色的栗子质量好，而越偏黑色，栗子坏的几率大。

② 看外表

▲外表光亮的表示是新鲜的栗子

③ 按外壳

▲外壳较硬的表示果实饱满，能按出坑的说明果实已经干瘪。

④ 看果肉

▲剥开的果肉为煮熟的鸡蛋黄色表示栗子新鲜

买好栗子之后就要正式进入炒制的阶段啦！

原料准备

栗子1斤 海盐1碗 白糖2大勺

制作流程

1.炒之前先将栗子用水浸泡一小时

Tips    浸泡栗子可以防止炒制过程中果肉变得干硬，吃的时候也更容易剥壳。

2. 将栗子开口

Tips  将栗子放在酒瓶盖上固定后开口，这样不仅可以

防止炒制过程栗子爆开，也能使调料更入味。

3.不用提前热锅，直接将海盐放入锅中。

盐的导热性高，可以帮助板栗挥发水分。这里我们选用海盐来代替糖炒栗子里面沙子的作用 ，效果好也更干净。

Tips  没有海盐的话也可以用细盐，但海盐效果要比细盐好。

4.冷锅冷盐时放栗子，快速翻炒15分钟。

Tips  快速翻炒可以让栗子受热均匀，这样栗子也不容易爆开。

5.炒至栗子的水分基本挥发，口开的更大时，放入白糖。

Tips  撒白糖时要撒的均匀，并且要加速翻炒，防止白糖受热粘锅。

6.随着糖受热变色，出现焦糖味，这个时候关小火再翻炒6—7分钟。最后在盖上盖子焖上10分钟，让栗子充分的吸收焦糖的香味，就大功告成啦。

而炒过的盐可以用来腌泡菜或者下次加新盐继续使用。这样的糖炒栗子是不是更卫生更放心呢？

虽

说板栗营养价值高又是秋季的时令干果，但板栗也是不能多吃的食物之一。无论是生板栗还是熟板栗，对人的脾胃要求都很高！

所以，吃板栗的时候要注意，每天建议6--7个就可以啦。