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今天是国庆&中秋小长假的第二天，再过两天就是中秋节了，有很多地方也叫月饼节。所以，没有月饼的中秋节，一定是不完美的中秋节！ 正巧中秋遇上国庆小长假，在家闲着的美食君，闲着手痒痒，今儿个就教大家做一回酥得掉渣的苏式酥皮鲜肉月饼。 苏式酥皮鲜肉月饼 ==水油皮材料== 中筋面粉 180g/猪油70g/砂糖15g/温水50g ==油酥材料== 中筋面粉100g/猪油50g ==肉馅材料== 猪肉馅200g/榨菜60g/猪油10g 盐/白芝麻/花椒粉/胡椒粉 姜粉/葱/糖/老抽/鸡精 前期准备，首先需要三个盆： 取一个盆混合好水油皮面团 再取一个盆混合油酥面团 再来一个盆调好肉馅 1. 水油皮，油酥，肉馅各分成十份，盖保鲜膜醒15分钟。 2. 用手掌将水油皮推成圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧，10个都包好保鲜膜静置10分钟。
3. 10分钟后擀成牛舌状，再卷起来；竖过来再擀成牛舌状，再圈起来，重复3次，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4. 包入肉馅，收口朝下放入烤盘，刷一层蛋黄液，上面撒上芝麻装饰。
5. 烤箱预热到200度，先烤15分钟，根据烤箱脾气不同密切观察，大概再烤10分钟到表面焦黄为止。
一碰就掉渣，酥皮月饼一定要趁温热的时候吃一个
从烤箱里取出月饼的那一瞬间， 就像展开一场争分夺秒的战争，越早入口， 越能体会月饼的真谛。
祝大家不负中秋，终得圆满。 美食君叨叨叨 1、关于烤箱的说明——每台烤箱脾气不同，温度仅供参考。鲜肉月饼容易回潮，如潮的比较明显可重新烤一下，注意别烤过了。 2、关于本配方的皮——适合各种酥式甜品，如老婆饼，蛋黄酥，芝麻月饼，豆沙月饼，牛舌饼，抹茶酥等。 3、关于面团的注意——每次醒面一定要盖保鲜膜，确保面皮不会干掉。 |
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