烧鱼头怎么做最有营养

文章目录

一、烧鱼头简介

二、烧鱼头怎么做最有营养

三、烧鱼头怎么做营养会流失

四、烧鱼头各食材的处理方法

烧鱼头简介

烧鱼头是一道美食,主要食材是鲢鱼头、葱、姜、辣椒、蒜茸、红豆、胡椒粉、盐、水淀粉、料酒、油。

烧鱼头怎么做最有营养

烧鱼头做法一

1、将鱼头清洗干净,擦干水分备用:锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头,入油锅煎至两面略焦黄。

2、加入料酒,生抽,老抽,生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面。

3、盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。

4、撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可。

烧鱼头做法二

1、鱼头,收拾干净,对半,破开,备用;

2、准备好,各种调料;

3、热锅,下油;

4、锅一定要热,下鱼头;

5、煎至两面都微焦,我们喜欢吃老点的,所以就煎久些;

6、放入生姜、大蒜;

7、放入青红椒;

8、稍微煎一会,让生姜大蒜出香;

9、入料酒;

10、入老抽;

11、入盐,盐要稍微多点;

12、入清水,焖烧,收汁;

13、最后放点红糖,放入蒜叶,就可以出锅了

烧鱼头做法三

1、首先将清理好的鱼头,打上一字刀,将鱼头装好盘,加入1勺盐,适量白酒,抹均匀,腌制30分钟,去除腥味。

2、葱切葱花、姜切成姜米、香菜叶切段、干辣椒切碎。

3、锅中倒入油,烧热后,将鱼头下锅,煎至一面金黄后,翻遍煎另一面,待鱼头断开,两面轮流煎至香味溢出时,加入姜、葱、干辣椒煸炒片刻,接着加入适量料酒,倒入适量清水,少量酱油,撒上胡椒粉。

4、煮开后,均匀翻动,浇汁,使鱼肉更加入味,待汤汁逐渐收干时,勾上适量水淀粉,加入几滴麻油调味,就可以出锅品尝啦!

烧鱼头做法四

1、把所有材料准备好。

2、鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,用清水清洗干净。

3、并用厨房纸吸干水分。

4、嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。

5、取出,用清水轻轻冲洗一下,切成小块。

6、芫茜(香菜)洗干净,切成段。

7、姜去皮,并用刀背拍下后,放入热油锅中,爆香。

8、放进鱼头,中小火煎至两面金黄。

9、加入适量热水,一定要加热水哦,这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

10、大火煮开后,放入嫩豆腐。

11、继续大火煮至汤奶白奶白的,熄火前加入香菜即可。

12、绝对的香浓鲜美,并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。

13、嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头。奶白奶白的汤,超补钙,特别适合成长中的儿童和老人。

烧鱼头怎么做营养会流失

鱼头不宜煮的时间过长，否则营养会流失。

烧鱼头各食材的处理方法

鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。