泡打粉和酵母是一样的？那你就错了，快来看看他们分别搭配什么吧

现在越来越多的人都自学制作蛋糕、饼干、面包等发酵食物，特别是有了孩子的妈妈们。一般在制作过程中我们都会用到泡发粉或是酵母来发酵面粉，但很多人却区分不了这两者的异同。

泡打粉和酵母的区别：虽说都是用来发面的，但区别还是较多的： 1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。 2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。 3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成

泡打粉的功效：泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

酵母的功效：酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。

用酵母的注意事项：1、用酵母发面不用加碱。2、使用酵母时注意控制温度，25-30°最好。3、用酵母发面宜添加少量食糖。4、酵母使用量要适宜。5、含有较多油脂的面团不能用酵母发制。用泡打粉的注意事项：1、在制作蛋糕、饼干或甜点时，先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。2、注意泡打粉的保质期。3、如果泡打粉配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用

安琪面包高活性干酵母

一般家里用的时候都是用这种小袋的干酵母粉，包装方便，不用担心大包长时间不用坏掉，而且可以很好的控制用量，非常方便的哦。

七姊白砂糖 细砂糖食糖

在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。

七姊低筋小麦粉750g

做面包，饼干，蛋糕，曲奇等，要用酵母粉来发酵，但是要注意用低筋小麦粉，做出来的味道和外观才会更好的哦。

七姊中筋小麦粉 750g面粉

做馒头，包子，面包等等居家必备的食物，要用酵母粉，但是要注意用中筋小麦粉，做出来的味道和外观才会更好的哦。