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今天我们将要做一道我第一次到新疆吃过就爱到不行的米饭料理——羊肉手抓饭，嫩嫩的羊小腿肉加上香甜的葡萄干，吸满汤汁的米饭也粒粒分明。这样一道肉香浓郁、甜而不腻的料理你期待吗？快来用最常见的食材呈现出不寻常的味道吧。 高压锅、平底锅、水晶碗、铸铁锅、量杯 盐 适量 糖 适量 葱 适量 米 2杯 姜片 适量 胡椒 适量 独蒜 4颗 洋葱 1/2颗 胡萝卜 1/2颗 葡萄干 适量 孜然粉 适量 色拉油 适量 羊小腿肉 400克 【1】煎羊小腿肉 先将羊小腿肉放在锅中干煎，然后加入适量的色拉油，不停地翻面，均匀地将羊小腿肉煎香。然后放入高压锅中备用。 【2】切独蒜、姜片 将独蒜对半切开，并把姜切成片。 【3】炒姜、葱、蒜 在锅中加入适量的色拉油，将姜片、蒜瓣、葱炒香。 【4】调味 将煸香的姜、葱、蒜加入已放入羊小腿肉的高压锅中，然后在高压锅中加入酱油和适量的水，再加入适量的孜然粉、盐、糖、胡椒粉。开火，高压锅炖煮40分钟。
【5】切洋葱丁、胡萝卜丁 将洋葱和胡萝卜切丁，备用。
【6】炒洋葱丁、胡萝卜丁 在锅中加入适量的色拉油，倒入洋葱丁和胡萝卜丁，均匀翻炒。
【7】调味 将2杯米放入水晶碗中，并加入炒好的洋葱丁和胡萝卜丁，再加入孜然粉和葡萄干，搅拌均匀。
【8】取出羊小腿肉 将高压锅中炖煮好的羊小腿肉捞出，备用。
【9】调汤汁 将200毫升炖煮羊小腿肉的汤汁倒入量杯中，再加入400毫升的水。
【10】入锅 将调味好的米倒入铸铁锅中，并将调好比例的汤汁倒入铸铁锅中，再加入适量的盐。
【11】焖煮米饭 开大火将米饭煮滚，然后转小火煮15分钟。关火后再焖10分钟。
【12】剥离羊小腿肉 将炖煮好的羊小腿肉剥离骨头，并撕成小块备用。
【13】搅拌 将羊小腿肉倒入焖好的米饭中，并搅拌均匀。
【14】盛盘 将拌好的羊肉手抓饭倒入盘中。
哇，吃到这样的羊肉手抓饭简直太幸福了，绝对是米饭界登峰造极的水平了！炖煮过后的羊小腿肉十分入味，焖煮后的米饭粒粒分明，甜甜的口感配上新疆料理常常使用的孜然粉，一点也不觉得油腻。 ▼ ▼ ▼ 羊肉手抓饭：“我长这个样子！”
看看你都错过了哪些精彩美味吧！ ▼ ▼ ▼ 【戳图即可跳转到对应菜谱】
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