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红烧鱼  很多鱼都可以红烧，做出来都很美味哦。 材料：鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 做法： 1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。 2、锅内放油约 50g，待 6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。 3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入 1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。 4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。  蒜蓉辣酱烧排骨 材料：肋排 350g 李锦记蒜蓉辣酱一汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)，白糖姜葱料酒 做法：1.排骨剁成小块，放在水下反复冲洗净血水 2.葱切段、姜切片 3.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄 4.倒入半汤匙料酒炒匀 5.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一匙生抽、半匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处（约300ML） 6.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可 辣子鸡  做法：1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。 2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。 3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。 4、再下锅大炸至金黄捞出。 5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。 6、放鸡块翻炒。 7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。 |
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