30年老厨师分享正宗红汤羊蝎子做法，汤浓香而不膻，值得收藏

红汤羊蝎子是一道菜品，主料为羊蝎子。(也就羊脊骨，一般整根卖，让卖家直接剁小块)羊蝎子相信大家都并不会陌生，这是在我国有着悠久历史的一种食用方法了，很受人们的喜欢，因为很多人都是被羊蝎子的美味所吸引，所以吃羊蝎子也就完全沉醉于味蕾的享受之中了，羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其汤浓香而不膻。

红汤羊蝎子材料：五香粉，花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮葱姜等。

做法：

新鲜羊蝎子冷水浸泡，倒掉血水再泡，泡三个小时以上。（切记，必须要冷水泡几个小时，不间断换水）冷水下锅焯水，撇掉血沫，一直撇，撇到没有沫，留着高汤待用。起锅炸洋葱油，放把香菜，炸好的油把洋葱香菜扔掉。（这个很重要，炸洋葱油）加入郫县豆瓣酱炒出红油。（这是关键点，出来的汤色很漂亮）放葱姜洋葱炒香。放入所有调料炒香，然后加高汤，然后煮开放大锅里加入焯好的羊蝎子。加入料酒，老抽，再来一点腐乳盖上锅盖炖煮一个半小时，开锅。真的看着很有食欲， 味道超级棒。很正味。喜欢记得转发，关注，每天分享简单健康美食