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昨天去超市买菜， 看到鸭锁骨在做特价， 才3.99元一斤， 赶紧多买了些回来。家里的人都喜欢啃鸭锁骨， 其实它并没有多少肉，但就是啃着很舒服。特别是看电视的时候，喝着小酒啃上它，很是爽。前段时间都买的周黑鸭的，虽说它的卤味鸭脖和鸭锁骨味道很正，但是这卤熟了鸭锁骨要买20元一斤，太贵了点，工薪阶层还是省着点过吧，买回来自己卤着吃。 鸭锁骨就是脖子下面两边比较突出的那两个骨头。鸭锁骨的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。鸭锁骨食疗功效很高，具有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。 鸭锁骨肉少, 制作的时候容易入味, 因此非常适合制作下酒小菜。只需简单两步， 先卤煮，再泡上一会儿， 就能成就这道美味。卤好的鸭锁骨肉质筋道、鲜嫩诱人,闻的香, 看了更让人欲罢不能,，尝过后你会发现这鸭锁骨辣中带麻, 麻中带香, 香味入骨, 常使人垂涎三尺,。这菜即是休闲美食，也是男人们喜欢的下酒菜，吃完一个就会想着下一个。。。 【香辣卤鸭锁骨】原料： 鸭锁骨 5个 五花肉 1小块 姜 1大块 白酒 2勺 老抽 1勺 八角 1个 桂皮 1块 香叶 1块 干辣椒 2个 花椒 1小勺 小茴香 1小勺 盐 适量制作： 1. 准备好材料； 2. 鸭锁骨放入冷水中煮； 3. 煮开后捞去浮沫； 4. 将卤制的大料放入， 再加入适量的白酒； 5. 倒入适量的老抽； 6. 再加入比平时量多点的盐； 7. 加盖转为小火炖煮25分钟； 8.关火后泡上一、两个小时味道更佳。
小贴士：1. 鸭锁骨比较大， 可以对切成两半； 2. 卤制的时候注意冷水下锅， 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点；3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间， 卤好了浸泡二个小时，味道更加。 |
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