辣子鸡 主料:鸡腿肉1斤,芹菜1小根,干辣椒40~~50克 辅料:适量的葱,姜,蒜,八角,香叶,花椒,五香粉,料酒,生抽,食盐,糖,白芝麻 制作步骤:1、鸡腿肉洗干净,剁成小块,装入碗中备用。 2、葱、姜切片,放入鸡块中,再加入适量的食盐、五香粉、生抽、料酒搅拌均匀,腌制20分钟。 3、锅中倒油,待油烧热时,把腌好的鸡块放入油锅,中火油炸,再大火复炸,炸制金黄捞出备用。 4、炒锅中放入底油,先放入花椒煎出香味,再放适量的葱、姜、蒜、八角、香叶,然后放干辣椒炒香。 5、倒入炸好的鸡块,再放入适量的食盐、糖、料酒、芹菜,翻炒均匀。 6、炒熟后,撒上白芝麻粒。 7、一份外焦而不干,里嫩而不腻的辣子鸡做好了。 贴士:1.辣椒和花椒可以随个人的口味添加。 2.炸鸡用的油一定要烧得很热,这样,炸出的鸡块外面脆了,里面还相对较嫩。 推荐: |
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