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辣子鸡是一道非常美味的川菜。 主料 鸡腿 2个 藕 200克 辅料 油 适量 盐 6克 白糖 3克 酱油 2汤匙 料酒 2汤匙 胡椒粉 2克 葱姜 适量 辣椒 适量 花椒 2克 淀粉 适量 芝麻 少许 辣子鸡的做法 1. 把鸡腿洗净 2. 剔除骨头 3. 将其改刀切小块 4. 加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟 5. 然后加入淀粉搅拌均匀 6. 把藕洗净去皮切块 7. 油温5成热，放入鸡块炸制定型后捞出 8. 提高油温6成热，放入鸡块无二次复炸至上色 9. 捞出沥净油脂备用 10. 把藕丁炸制1分钟，捞出备用 11. 锅留底油，炒香葱姜
12. 放入辣椒段、花椒炒香，烹入料酒
13. 加酱油、盐、白糖调味
14. 放入备用的鸡块、藕块
15. 快速翻炒均匀
16. 撒入适量芝麻，翻炒均匀，即可关火
17. 出锅装盘OK
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