学会这种卤水，轻松做出很多菜！

湖北有道牛蛙名菜叫做“辣得跳”，成盘看不见辣椒，吃上一口却能辣得跳脚。秘诀就在于这道菜是卤出来的，更入味也辣得更深刻。卤水由辣度很高的印度魔鬼椒、辣椒王和十几味香料慢熬出味，做好后还要静置两三个小时，让香辣味充分融合。除了牛蛙，这个辣卤水还能拿来卤藕或鸭脖，一样会有跳脚的效果！