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三杯鸡是有名的一道台湾菜，所谓“三杯”指的是一杯胡麻油，一杯米酒和一杯酱油，实际的比例可能根据菜量和口味而有所变化，倒不必拘泥于一定要每样一杯。这道菜浓香辛辣，非常下饭，配酒也很合适，爸爸和小孩都可以吃得津津有味。
- 材料 - 鸡腿 500g / 生姜 5g / 蒜 5瓣 小葱 5g / 红尖椒 4个 / 油 5g / 香油 5g 广东米酒 10g / 老抽 5g / 冰糖 适量 / 九层塔 100g - 做法 -
1/ 鸡腿切块，生姜、红尖椒切片，蒜切拍碎，小葱切段。
2/ 鸡腿肉去血水。
3/ 锅内倒入油、香油，放入生姜、红尖椒煸炒。
4/ 放入鸡腿肉翻炒。倒入米酒、老抽，放入冰糖、蒜瓣炒匀。
5/ 放入九层塔，焖30秒即可。撒上葱花炒匀，装盘即可。 版权 | 贝太厨房 |
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