大家好,这里是第一名厨, 关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味 椒麻鸡是一道流传于四川和重庆,新疆等地的传统名菜,主材料是开膛鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口 椒麻鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收和利用,有增强体力、强壮身体的作用,怎样才能做好这道椒麻鸡,吃起来能更加入味,请详细阅读此文即可 椒麻鸡 今天就给大家分享一道椒麻鸡的家常做法,所用食材和调料放在文章结尾,下面请看我们的操作 椒麻鸡 准备柴鸡一只,如果人少的话,也可以用全鸡腿代替,青红椒,大葱,生姜各适量 椒麻鸡 首先把鸡腿上面的筋膜和鸡油切掉,再把大葱切段,生姜一块拍扁备用 椒麻鸡 起锅烧水,加入食盐20克,料酒10克,下入葱段和姜块,加入红干椒2个,花椒几粒 椒麻鸡 等水开后,放入鸡腿,盖上锅盖,改成中火,连续煮二十分钟左右 椒麻鸡 煮鸡肉的这段时间,取青线椒和小米椒各几个,切成细圈放入料碗中备用, 椒麻鸡 再准备炸过的花生米一小把,用刀压碎,去掉外皮,放入碗中,再放入少许白芝麻 椒麻鸡 碗里加入味极鲜10克,蒸鱼豉油5克,麻椒油10克,芝麻油5克,陈醋10 克,用勺子搅拌化开,放在一边备用 椒麻鸡 鸡肉煮好以后,能用筷子轻易的扎透,就可以关火捞出 椒麻鸡 然后把鸡肉切成小块,放入盆中,再把调好的料汁,均匀的浇到鸡肉上面, 椒麻鸡 放上少许香菜叶点缀,好了,这道营养美味的椒麻鸡就做好了 椒麻鸡 下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考 食材:鸡腿或者柴鸡一只,大葱,生姜,红干椒,花椒,青线椒,小米椒,花生米,香菜,白芝麻 调料:味极鲜,食盐,料酒,蒸鱼豉油,麻椒油,芝麻油,陈醋 |
|