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看到图片的时候，你们有想吃的感觉吗?我拍的时候是忍着饿的，为了能在自然光线下，呈现食物的真实状态，所以做好的时候趁光先拍，没顾上肚子奏是饱眼福了，但是看到食物披着阳光的样子，在相机下呈现的各种美态，内心还是会小小满足了一下，这也许是我喜欢做美食的一种感觉吧~ 中秋是家人团聚的日子，亲们有想好做什么菜吗？ 自己在家动手做菜 ，还是去饭店搓一顿？我们家是自己动手做菜肴，中秋法定假日，弟弟和弟媳他们来家中，一起团聚过节，作为一名开美食博客的姐姐，自然会出一些拿手好菜，看图片你们就知道我要做什么菜了，蹄膀，对了，就是蹄膀！ 蹄膀又名猪肘，肉质细腻 ，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，烹调加工后肉味物别鲜美 ，蹄膀本身含较多的蛋白质，尤其是含有大量的胶原蛋白质可以美肤，养颜~ 【材料】： 猪蹄膀一只，前蹄膀和后蹄膀均可，不要选太大的，太大一餐吃不完，最好2-3斤左右一顿光，生姜，大蒜，冰糖，八角，肉桂，老抽，还有南乳汁（漏拍照） 【做法】： 蹄膀洗净后皮朝下翻过来切上两刀，十字刀，横竖交叉，看上去分成四个小整块，这样目的是肉能更入味 高压锅内放清水，蹄膀下锅，水不用太多与肉齐平即可 不用盖盖子直接烧开后用勺子兜去上面的浮沫 接着放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料 盖上高压锅的盖子大火烧，充气阀跳动后改小火继续炖40分钟左右关火放凉后等充气阀消气 充气阀消完气候打开盖子（等不及自然消气的就直接把锅放冷水里，那样比较快） 炒锅烧热后放少许油，1勺起底的量 接着放入冰糖，烧成棕红色状，和后期蹄膀成品的颜色大部分有关 蹄膀单独捞出来后直接放入锅中 接着调入一勺量的南乳汁 再调入一勺老抽 倒入原汤后中火炖至酥烂，起锅前放入少许食盐，撒点葱花即可 【烧蹄膀】我家的中秋家宴重磅菜，皮糯粘唇，入口即化，拆骨后肉酥味香 ，唇齿之间处处留香，够分量，够大肉 （这是我开博以来最大肉的大肉菜）你值得动手！ 祝：大家中秋节快乐！ #海燕的厨房#职场妈妈一枚，专注营养美食，国家高级营养师，商业摄影师，健康杂志约稿作者，新浪美食博主，豆果，美食杰美食达人 厨艺理念：美食，烹饪美好生活！做家庭健康营养料理，料理家庭健康~ |
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