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走街串巷， 那些大大小小的隐匿在魔都各处的美食 地道、美味、小却出众 它们总能用最平凡的味道打动人心 用它们独有的方式在美食界占有一席之地 魔都的街道数不胜数 说起杨浦区这条并不起眼的延吉东路 谁能想到，在这条路的尾端 靠近水丰路的那个十字路口 这里却上演着人头攒动购买烤鸭的画面 晶牌烤鸭 没有分店丨全上海只有一家
地理位置正好处在十字路口处，红色的招牌很醒目，晶牌烤鸭四个字赫然挂在上边。每天有大批排队的人在等待购买，生意如此火爆，然而并没有开分店，全上海只有这一家。 ｜没有聘用工人，全部自己做｜ 为了保证原汁原味，不但没有开分店，也没有聘请工人，都是自己人在做，老板的兄弟姐妹们都在这里忙活，在这间20平不到的店面里，无论刮风下雨，严寒酷暑，他们5个人轮流看守店铺，全年无休地都在默默地经营着。 最忙碌的时候，可能连饭都顾不上吃，但是又不想聘请外人，店家也算是有个性的人，她只想保住自己的口碑，安安分分做烤鸭，毕竟，这个店已经够忙碌的了，店开再多的话，总会使人分心，照顾不周。 延吉东路的鸡蛋饼、锅贴、烤鸭，被食客们亲切的称为“杨浦铁三角”，其中烤鸭说的就是晶牌烤鸭，如果你吃过这里的烤鸭或卤味，你绝对会记忆深刻，忘不掉，也忘不了。 烤鸭篇 皮脆肉嫩多汁丨每天卖出上百只 烤鸭都是半只起售卖，价格很实惠，20几块钱就能买到半只烤鸭，每只烤鸭都是肉质鲜嫩，丰腴饱满，可按客人们的需求进行片鸭。 小哥的刀工飞快，薄度均匀的鸭肉从烤鸭的身上飞速剥落，动作干净利落，丝毫不拖泥带水，这样的日积月累的刀工速度，每天片上个上百只烤鸭也是不在话下的。 ｜洗净、风干、烘烤，当天烤制当天卖｜ 烤鸭经过清洗干净、风干等一系列加工后，才带到店里，在进店之前，每天凌晨3点要将烤鸭烧制2个小时，到早上5点左右基本上就快好了。
在店铺的左侧，有一间小小的烘烤挂炉，挂满了烤鸭，温度很高，一进去热得人大汗淋漓，烤鸭在这里要烤制45分钟后才能出炉售卖，每天早上8点就可以开始购买了。
为了保证其新鲜口感，烤鸭都是当天烤制当天售卖，不留隔夜，据不完全统计，店家平均一天能卖出150只到200只烤鸭，其中节假日更是忙碌，因为回头客多，总得备上许多鸭子。
魔菌抵挡不住馋虫，购买了半只尝尝鲜，烤鸭的鸭皮很脆，透亮透亮的，油脂充盈，肉质也很饱满，这么满满的一盒，也就二十来块，份量大得可以3到4个人吃都没问题。 ｜灵魂酱汁，一口入魂｜
店家自制的酱汁可谓是烤鸭的灵魂伴侣，放了20多种调料秘制而成的酱汁，带有一点点甜味，这也很符合上海人喜欢的口味。
事实上，即使不用蘸酱，烤鸭也很好吃，脆脆的皮加上嫩嫩的肉，一口融化在嘴里，唇齿留香，那香味的后劲还很足，吃完后很久的一段时间里，香味都挥之不去，让人回味无穷。 卤味篇 风味独特丨鸭头鸭胗赚足你胃口
除了烤鸭，晶牌烤鸭的卤味更是深受客人们的喜爱，鸭头、鸭爪、鸭翅、鸭胗、掌中宝……基本上一放进盘子里，很快便售光，就要不断地开始补货。 ｜卤足2小时，完全入味｜
卤味没有太花哨的技巧，就是实实在在的进行卤煮，用老汤来卤的卤味，足足卤了2个小时，肉质吸满了卤汁，非常入味。没有太刻意的添加多余的香料，食材原本的味道得以保留，每一口吃进嘴里的美味都带着很浓郁的卤香味。
为保证其新鲜口感，同样也是凌晨开始进行卤制，卤味从早上7点开始便可购买，许多客人一大早就赶来购买了。 ｜配上冰啤，好吃到吮指｜
鸭胗的肉质很紧实，切开后能看到里边略带粉色，没吃之前就能闻到一阵阵的卤香味，但更多的是，多了一层“鲜”味感。
鸭胗本身已足够入味，魔菌试了一下，蘸上烤鸭的酱汁，发觉也是意外的好吃。
不得不说，晶牌烤鸭的卤味真是不输招牌烤鸭，就连鸭头也是鲜美香嫩，鸭舌部分比较嫩，卤味循次渐进地化开在嘴里，真的是嗲的呦！
一到下班的高峰点，回家的人们路过都会购买外带一些卤味，回家一边看电视，一边啃着鸭头，再喝上一点凉啤，这才是老底子上海人该有的模样嘛。 ▋店名：晶牌烤鸭 ▋地址：延吉东路557弄(近水丰路)
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