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在众多肉类中，牛肉因肉质鲜美肥厚全身都是宝的特性，让它在各大菜系中占领一席之地。其中，牛腱肉因位于牛腿部上段肉，肉中带筋在烹饪之后肉质带有胶质，也让牛腱肉成为牛身上最适合酱、卤烹饪的部位，用这些做法做出来的牛腱肉味道更佳，让人吃了还想吃，而且它还是一道美味下酒菜，当然牛腱的做法还有很多，不知道你知道几种，，一起来看看下面介绍的几种牛腱的做法吧！  蜜汁牛腱 蜜汁酱料是西方美食烹饪中常见做法。当蜜汁酱料遇上牛腱子肉，在舌尖上产生出奇特化学反应，这也是蜜汁牛腱深受吃货喜爱的原因。这道融合了甜、咸、酸的蜜汁牛腱，在烹饪过程中保留了牛腱原有胶感，同时肉质在吸收酱汁，每咬一口松软甜香还很有嚼劲。  麻辣牛腱 麻辣牛腱是川菜系列中常见的一道凉菜，加上料理过程方便简单，深受人们喜爱。几片牛腱肉，撒上辣椒香菜作为装饰物，在淋上料理后的麻辣酱汁。柔韧的肉质在融合酱汁之后散发出诱人的香气，充满嚼劲的口感，勾的人瞬间味蕾大开。  卤牛腱 卤牛腱是一道看似简单，实则料理过程精细的一道美食。卤牛腱的腱子肉又称“金钱腱”因肉质纹理纵横交错，所以非常适合做卤味。经过辛香料料理后，牛腱本身的胶性被辛香料很好的融合在一起。烹制后的牛腱肉质松软，却不失牛肉本质的口感。每咬一口都能感受到鲜嫩多汁的卤牛肉在舌尖跳动。  盐水牛腱 盐水牛腱是江西菜中一道做法简单的卤味。经过辛香料腌制烹饪后的牛腱肉，口感清香，肉质松软。在蘸上一点酱油，可口的牛腱肉便成了一道清爽的下酒菜。 看了这几道牛腱的美味做法，是不是已经有些意动了，虽然牛腱肉不必牛肉营养高，但是它的营养一样也不低，而且价格相对牛肉来说要便宜一些，喜欢的朋友可以买些回家自己动手试试，让自己尝下这道美食的味道。 |
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