愿意陪你吃螺蛳粉的人，一定是真爱！

花吃姐姐心目中，有种食物和榴莲一样：

 

第一次吃，需要一点勇气；两个爱吃它的人遇到一起，需要一点缘分；就算不爱吃它，仍然愿意陪你吃的人，别说了，真爱……

它就是……螺蛳粉~

 

江湖标签“酸中带臭，臭中生香”，10个人里面5个爱，还有4个嘴上说不要，吃过就上瘾，只有1个是打死也不吃的。

前几天花吃姐姐的好盆友阿布，网购15份螺蛳粉，做了个很有味道的测评，那天我从旁边路过都觉得头发要臭掉了……

 

她不仅很认真的从酸臭度、辣度和配料包几个方向选出了她的心中至爱，还有关于螺蛳粉的小科普哦~

 如果最近被各种月饼甜到，带你们用螺蛳粉解解腻（偷笑）~

测 评 小 科 普

螺蛳粉里怎么没螺蛳？

螺蛳粉的汤，是用螺蛳肉、猪骨、八角、肉桂等熬制而成，所有鲜香精华都浓缩在汤里了，螺蛳肉都丢弃，所以螺蛳粉里是看不见螺蛳肉的啦。当然现在也有些包装版，会把螺肉加进去。

▲测评员们两锅齐开，场面非常震撼

一碗好的螺蛳粉该是什么样？

Q弹的粉、酸笋萝卜干酸豆角木耳丝腐竹花生米酸辣醋必须全齐！

酸笋要够酸够臭，吃起来像是从老坛里捞出来的最佳。花生米和炸腐竹酥脆焦香，萝卜丁木耳丝脆嫩爽滑，油汪汪的红油里漂着香口油葱，最后浇上一勺酸辣醋，满分。

如何煮出一碗完美的粉？

step 1 米粉需要先煮一次，沸水里滚十分钟，捞出来过冷水备用。

step 2 再煮一锅沸水，把粉和酱包辣油倒入，边煮边搅拌入味，筷子能夹断米粉时就OK了。

step 3 加入其它配菜（可以装碗的时候放，也可以在锅里煮一下再一起出锅，随你喜欢）

还有，煮螺蛳粉请一定要关好门（不知情者闻到可能会报警），科普完毕。下面是根据先后顺序排名的结果，最好吃的前3名拉到最后才知道哦~

  Top15  之味螺  

烹饪方法：水煮或冲泡  综合得分：4分

▲价格：9.8元/245g

他家的配料包看起来真的很少，花生和腐竹的数量十只手指就数的过来。说是可泡可煮，但为了更入味，还是选择用煮来尝试。

▲配料：卤水汤料1包、辣椒油1包、酸笋榨菜木耳1包、腐竹1包、花生1包

点评：看起来很开胃，吃起来真的不够味，本次最寡淡的螺蛳粉。

说好的酸辣臭呢？一样都没有，腐竹和花生少得可怜，包装有很重的塑料味儿，放弃。

  Top14  义师傅   

烹饪方法：水煮  综合得分：4.3分

▲价格：17元/350g

据说义师傅从1983年创立，到现在已经有百年历史，听起来很厉害的样子。

他家配料都是分开的，但花生没有真空，酸豆角和酸笋的包装也透着年代感。

▲配料：汤料1包、腐竹1包、花生1包、酸笋1包、酸豆角萝卜干木耳1包、辣油1包

小厨娘表示，义师傅的粉煮了很久都夹不断，一度以为煮不熟......（但还是端上来给测评员吃了）

点评：酸笋过咸，腐竹不脆，辣油全部放完也不辣，粉也不Q弹......看一眼价格，我选择生气。

味道非常质朴，吃来吃去也不像螺蛳粉。

  Top 13 爱薇儿   

烹饪方法：水煮  综合得分：4.7分

▲价格：14.9元/400g

感觉是螺蛳粉届的巨星，毕竟这个名字让很多人想起了自己童年的第一个欧美爱豆。

▲配料：卤水1包、腐竹花生1包、豆角酸萝卜1包、酸笋1包、木耳1包、辣油1包

他家的配料包都很扎实，尤其是酸笋，一打开冲出来的那股味儿，就已经让测评员们摩拳擦掌了。

但粉很难煮，看着也有一种透明塑料的感觉。

点评：看起来很诱人，闻着也够臭，木耳和腐竹好吃。

但粉很失望，入口一点也没有嚼劲。对不起你不是我童年里那个又唱又跳的艾薇儿。

  Top 12  思柳   

烹饪方法：水煮  综合得分：5.3分

▲价格：7.5元/300g

思柳在某宝上算是一个比较出名的牌子，但拆开发现不是真空包装，腐竹包油渍比较重。看网上评价，网友有在说花生腐竹不脆不香。

▲配料：汤料1包、腐竹花生料1包、辣椒油1包、酸笋1包、什锦菜料1包

点评：酸笋就是寡淡的笋本人，混合着生豆角的豆腥气。腐竹不功不过吧！

听说换了包装后味道差了很多，这次一吃果然是。感觉店家没有在保持正常水准。

  Top 11 螺状元鲜香系列   

烹饪方法：水煮  综合得分：5.5分

▲价格：13元/280g

螺状元买了两款：家庭装与鲜香系列。味道天差地别，根本不像一个妈生的。

不过螺状元在柳州实体店的评价不错，据说汤很鲜，喝完口不干。

▲配料：汤料1包、香醋1包、红油1包、花生1包、腐竹1包、酸笋1包、配菜1包

他家腐竹可以说是很厉害了，大片又脆，光吃也完全没问题。

点评：花生有点油薅味，酸笋淡到没味道，粉的口感也很像塑料本人。腐竹救了它。

吃过另外一款，非常怀疑真的是同一个牌子么......

  Top 10 爱民  

烹饪方法：水煮  综合得分：5.5分

▲价格：17.6元/300g

花吃姐姐在南宁吃过爱民实体店的螺蛳粉，对他家的剁椒醋印象太深刻了，好吃上天！

然而...拆开包装并没有看见心心念念的剁椒醋，连醋包都木有！（失望）

▲配料：卤水1包、豆角酸萝卜干酸笋木耳1包、木耳1包、红油1包、泡椒1包、腐竹花生1包

点评：包装太吸引人，但却是方便面+酸臭汤的口感。

味精味很重，就是一碗很平淡的泡面汤。跟实体店吃到的感觉完全不一样。

  Top 9  怀螺香  

烹饪方法：冲泡  综合得分：5.6分

▲价格：10元/240g

怀螺香是冲泡型选手，一般来说粉会稍微欠缺一些。虽说是泡，也只少了第一个煮粉的步骤而已，所以阿布觉得没差啦。

他家的包装是加分项，hin紧实，让人超有安全感。

▲配料：卤水包、腐竹花生包、酸笋包、油包、酸豆角包

点评：粉不像米粉，更像是米线，可能是为了冲泡方便吧，Q弹感欠缺，但不影响整体口感。

料包好评，泡出来意外地鲜，酸笋也是又臭又酸，加了好几分。懒人宵夜必备。

  Top 8 家柳   

烹饪方法：水煮  综合得分：5.8分

▲价格：15元/350g

家柳的包装分得很细，看起来很多，不过花吃姐姐觉得爱吃配料的人会觉得偏少，尤其酸笋酸豆角，不够吃啊。

▲配料：螺蛳肉汤1包、酸笋1包、豆角1包、辣椒油1包、花生1包、腐竹1包、醋椒1包、木耳萝卜干1包

点评：可能因为辣油包里也有汤的关系，煮出来汤很清，但味浓辣度够。

是口感很正经的螺蛳粉，份量也足。但太路人了，不惊艳。

  Top 7  萌哒   

烹饪方法：水煮  综合得分：6.2分

▲价格：9.9元/300g

看起来像干脆面的欢脱包装，加上这个卖萌的名字。要不是有个在香港的盆友力荐，总觉得不是正经螺蛳粉。

▲配料：汤料1包、辣油1包、花生1包、腐竹1包、酸笋1包、酸豆角萝卜丁1包、木耳配料包、酸醋配料包

点评：粉本人属于软糯派，虽然不算Q弹，但是测评员们觉得是好吃的。

酸笋够臭够酸，是那种从头顶爽到脚趾的感觉......瞬间明白了为啥有盆友力荐了！

  Top 6 螺霸王   

烹饪方法：水煮  综合得分：6.5分

▲价格：12.5元/280g

螺霸王真的霸气，配料包都往大了做，不说别的，两颗鹌鹑蛋已经俘获了测评员们（真的很好哄）。

▲配料：螺蛳肉汤料1包、酸豆角黑木耳萝卜干配料1包、酸笋配料1包、辣椒油配料1包、腐竹配料1包、鹌鹑蛋1包、酸醋1包、花生1包

点评：花生超脆超出彩，粉质也还不错，嗦到嘴里很滑很弹牙。酸笋光吃略咸，但配粉吃正正好。鹌鹑蛋是五香做法，相当入味。

因为配料超多，所以整碗看起来跟在实体店吃没差，超有食欲。

  Top 5 拾螺记   

烹饪方法：水煮  综合得分：6.8分

▲价格：9.9元/320g

测评员们第一眼被配料包里的小圆椒萌到。以及，比店里还要浓郁的红油，看起来就非常有食欲。

▲配料：酱料1包、豆角萝卜丁1包、酸笋1包、辣椒油1包、醋椒1包、花生1包、腐竹1包

油汪汪一片，红油党千万不能错过！

点评：送的泡椒hin可爱，吃起来像酸口小番茄。

腐竹厚实，口感很饱满，花生粒酸豆角都不会踩雷，粉质也不错，吃得出用了好材料。唯独酸笋不够臭，汤稍咸，但整体已经很满意了。

  Top 4  董阿姨   

烹饪方法：水煮  综合得分：7.5分

▲价格：6.32元/320g

在一片红红绿绿里面，董阿姨的包装算是很素了。买的时候发现他家的销量和评价都很不错，关键是性价比超级高！（螺蛳粉都要吃不起了）

▲配料：酱料1包、辣油1包、酸笋1包、萝卜干木耳丝1包、花生1包、腐竹1包、醋1包

点评：不太辣，适合入门级选手。酸笋很臭很酸，腐竹糯又厚实口感超棒。木耳稍不够爽口，但那不重要，这是一份完整好吃的螺蛳粉。

6元能吃到这样的螺蛳粉，还能要求什么呢？赞！

  Top 3 好欢螺   

烹饪方法：水煮  综合得分：8分

▲价格：14.9元/400g

港真，好欢螺太出名，就算没吃过应该也都听过，一个月售出30多万份，可以说已经通过吃货们的各种鉴定了。

它的口感非常特别，是唯一一份浓郁酸辣咸里带着点甜的螺蛳粉。

▲配料：卤水螺蛳汤1包、酸豆角+萝卜干1包、酸笋1包、红油1包、花生腐竹1包、木耳黄花菜1包、酸醋1包

点评：酸笋奇酸，红油浓郁，唯一一份辣里带着点甜的螺蛳粉，能中和掉一些呛辣。

醋包很香，那点甜味应该是在醋包里调出来的。

吃起来有点像四川甜水面，汤、料、面都十分带劲！心中之最，酸笋最佳！

  Top 2  螺状元家庭装   

烹饪方法：水煮  综合得分：8.2分

▲价格：15元/450g

虽然螺状元这款家庭装跟上面的鲜香装都是同一家出的，但味道真的相差太大，不看包装不敢相认！

▲配料：汤料1包、花生1包、腐竹1包、酸笋1包、配菜1包、辣椒油1包、螺蛳肉1包、鹌鹑蛋1包,、香醋1包

这个玻璃碗大小跟煮锅差不多，别的螺蛳粉大概只能装到三分之一，家庭装能有三分之二，两个人吃其实足够了。

点评：有螺肉有蛋，蛋还吃出了酒香，层次丰富。

料很多很走心。酸笋很绝很厉害，花生也很脆，我愿意干吃一大包。

因为是汤包的关系，红油感不重，不齁的同时保留了辣度和酸臭度，每一口都让人很满意。

  Top 1 螺蛳粉先生   

烹饪方法：水煮  综合得分：8.7分

▲价格：11.8元/350g

这个牌子花吃姐姐很多朋友推荐，第一眼看到的时候，还以为是改版的卫龙本人（笑）。

虽然包装看起来很朴实，但那包真空腐竹才是秘密武器。

▲配料：浓缩螺蛳汤1包、酸笋1包、酸豆角1包、萝卜干1包、腐竹1包、花生1包、酸泡椒1包、辣椒油1包、

必须放一张竖图才能表达测评员们看到腐竹的惊喜。大片到难以置信，吸足了汤汁，仍然保留了脆脆的口感，太良心。

点评：一眼定胜负，腐竹妥妥赢了！

酸辣椒足足有四颗那么多，被醋泡的很入味，空口可以吃，是本次吃到最好吃的酸辣椒。

粉很独特，软糯和Q弹居然很好地结合在一起，爽滑。