比河豚毒素还强100倍！水产市场常卖的这种鱼使一家六口皆中毒

老祖宗造字，将“鲜”字归于“鱼”部，而不是入“肉”部，是认为鱼即为“鲜”的极品。古人对鱼也有极高的评价：“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”。

但就乃百味之味，却让一家六口中毒进了医院，到底是怎么回事呢？

新闻回顾

9月下旬，广东珠海的黄先生一家吃了从水产市场买回来的海鳗鱼后，相继出现了上吐下泻的症状，原以为只是普通的急性肠胃炎，后经医院检查证明，是雪卡毒素中毒！

这种毒素，比河豚还要强100倍，严重可能致死。

近段时间，沿海地区常出现由于进食海鱼（珊瑚鱼为主）而引起雪卡毒素中毒事件，波及人数较多，所以，为了你舌尖的安全，这些知识最好了解！

什么是雪卡毒素？

雪卡毒素是一种海洋藻类毒素，由有毒藻类产生。生活在珊瑚礁周围海域的许多原本无毒的鱼类摄入这类有毒藻类或其他浮游生物，造成雪卡毒素在鱼体内蓄积，并可通过食物链逐级传递。

体积越大的鱼类，聚集的毒素越多。

雪卡毒素是一种脂溶性神经毒素，具有抑制钙离子作用，毒性强，比河豚毒素还要强100倍，是已知的对哺乳动物毒性最强的毒素之一。毒性较高时食用有毒鱼肉200g即能致死。

雪卡毒素主要分布于鱼的头、内脏、生殖器官中，尤以内脏中含量为高，不易被胃酸破坏，高温加热或冷冻均不能破坏雪卡毒素的毒性。

有超过400多种鱼类可能蓄积雪卡毒素，海产市场和餐桌上常见可能含雪卡毒素的鱼类有石斑鱼（如西星斑、燕尾星斑、老虎斑、东星斑、苏眉）、梭鱼、黑鲈和真鲷等。中国雪卡毒素中毒事件主要发生在华南沿海地区的香港、广东、台湾、海南和西沙群岛等地。

雪卡毒素，一般在进食后2～10小时出现临床症状：

一般轻度中毒可出现口腔麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻（主要为水样便）以及知觉麻痹或运动麻痹等症状；

中毒严重者出现血压下降，肌肉痉挛渐至运动神经麻痹，可因呼吸麻痹而死亡。特征性温度感觉倒错，表现为手触热物有冷感，放冷水中则有热感或电击样感觉。

现阶段由于缺乏方便快速的检测技术，使毒鱼的卫生监管造成困难，因此，应加强预防控制。避免进食1.5kg以上的珊瑚礁鱼，而且勿吃鱼的内脏、鱼头、鱼皮，尤其是卵巢。

曾有过中毒的人，应忌食花生、果仁、芝麻和酒。

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。且对人体生长发育，智力发展皆有益处。中国医学对鱼的食用和医用价值更是推崇备至，国人几乎逢宴必有鱼，所谓年年有“鱼”，吉庆有“鱼”。不同的鱼类，在其营养价值上也有所不同。

鱼类不同，功效不同

这些鱼，你都吃过吗？

鲫鱼

味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

带鱼

可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用做迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

青鱼

具有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。

黑鱼

有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。

鲤鱼

甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

鱼肉虽好，切勿这样吃

想要健康吃鱼，除了要防雪卡毒素，以下错误行为也最好避免。

空腹吃鱼

导致“痛风”

痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。

绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

吃生鱼片

得“肝吸虫病”

肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者。

其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。

活杀现吃

残留毒素危害身体

活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。

此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。

擅吃鱼胆

解毒不成反中毒

鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，此类毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟还是生吞，或用酒送服，均可引发中毒。

中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状。

食谱推荐：湖湘第一菜

剁椒鱼头

【食材】：鱼头、剁椒、盐、姜、大蒜、大葱、油、胡椒粉

【做法】：

1、鱼头洗净加入胡椒粉、料酒，盐等腌制30分钟。

2、热锅放油，姜蒜爆香备用。

3、将腌制鱼放入蒸锅，加入葱段，姜片垫底。

4、蒸至5分钟时，铺上剁椒和备用姜蒜末，再大火蒸15分钟。

5、蒸好的鱼头，撒上葱花，烧热油，即可出锅。

鱼肉虽好，但选鱼需谨慎，尤其是深海野生鱼。曾有过雪卡毒素中毒的人3-6个月内应避免食用海鱼。