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【肉蛋蔬菜饼】材料:猪肉200克、鸡蛋3枚、洋葱半个、香菇3朵、黑胡椒碎少许、淀粉1汤匙、油盐适量。猪肉我选择的是瘦肉,把它剁碎待用。蔬菜方面,大家可以自由发挥,胡萝卜、玉米粒、香葱之类的蔬菜也可以添加。
洋葱和香菇都切粒,放进猪肉馅儿中。之所以我喜欢用洋葱,一是它能去腥提香,二则是经过烹制,洋葱中的水分会出来一部分,使得肉饼鲜嫩多汁,咬一口,鲜香四溢还有汁水;三是食用洋葱对身体非常好。
加盐加黑胡椒碎,再把鸡蛋磕入。鸡蛋最好一个一个地加,这样便于控制。然后再加淀粉搅拌均匀,这样煎时不易碎。
来自: 暮秋残阳 > 《饮食》
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