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高热量低蛋白食物 1.糖类：冰糖，砂糖，黄糖，蜜糖，葡萄糖，水果糖，高糖份饮料和食品。 2.高淀粉食品：粉丝，粉条，西米，麦淀粉，栗子粉，藕粉，生粉，马蹄粉等。 3.植物油类：花生油，葵花油，粟米油，芝麻油及植物牛油。 酸性食物含氯、硫、磷元素高，使人体血液呈酸性。 高氯食物：酱油，虾米，菠荣，茼蒿，雪里蕻，榨菜，芹菜，茴香。食盐、海带及各类海藻、橄榄、茶等。肉鱼蛋禽，谷类，硬果（如：榛子、花生、核桃），水果（如：李子、梅子、葡萄干、杏、山渣等）。 高钠食物：每克食盐含钠393毫克。除了食盐中含有钠外，钠还以不同量存在于几乎所有的食物中。现按含钠量顺序将一般食物分档如下： 丰富来源有：鲲鱼酱、咸肉、大红肠、含麸谷物制品、黄油、人造黄油、加拿大腊肉、咸牛肉、玉米片粥、酸黄瓜、熏火腿、鳕鱼片、乌贼干、牛肉香肠、青橄榄、午餐肉、燕麦片、消毒干酪、土豆片、椒盐卷饼、香肠、海藻、虾、熏鲱鱼、苏打饼干、酱油、番茄酱和麦片粥等腌渍食品、腊味制品、蜜饯、方便面、西点面包饼干类及罐头食品等加工制品。 良好来源有：面包、小甜饼、罐头蔬菜、干酪、浓缩汤料、多种方便食品、花生酱、酸泡菜、色拉调料和海产品。 一般来源有：牛肉、甜食、糖果、蛋类、羔羊肉、奶类、家禽家畜肉类、嗜盐蔬菜（紫菜、海带、菠菜、甜菜、裙带菜、发芽蚕豆、芹菜和胡萝卜）、虾蟹贝类、某些鱼类（鳕鱼、黑线鳕、鲑鱼和金枪鱼，含钠量与制备方法有关）、小牛肉和酸奶酪。 微量来源有：猪油、豆类、多数新鲜水果与蔬菜、黑麦粉、起酥油、大豆粉、糖、植物油、麦麸和小麦粉。 含氯化钠的食物和饮料是钠的基本来源。一些其他类型盐的来源，如碳酸氢钠和谷氨酸钠，被认为仅占总钠量摄入的10%以下。居民区的水源中含钠量通常每升不到20毫克，故据推算每日摄入钠量少于总摄人钠量的10%。由于膳食钠含量的升高与制作过程有关，所以需要高度加工的食物通常含钠量最高。相反，进食鲜果、蔬菜和豆类食品则含钠量最低。 低钠食品 新鲜辣椒：每百公克含钠量只有36毫克，愛吃辣的人，可以新鲜辣椒替代辣椒酱。 白糖：钠含量为零，必须降低钠攝取量的人，不论是烹调或沾酱，都可安心食用。 柠檬：新鲜的柠檬，每百公克钠含量为6毫克，不论是做菜时调味或是制作成沾酱都不錯。 胡椒颗粒：喜欢胡椒味的人，可选择胡椒颗粒，每百公克含钠量只有7毫克。 白醋：直接食用白醋，每百公克钠含量只有7毫克，煮菜专用，标示钠含量为零。 鲜奶：每百公克含钠量約50毫克，煮汤时加入鲜奶不但营养，味道又好，也不必担心钠含量太高。 水果：凤梨、芒果、奇异果和小番茄都是常用來入菜的水果，含钠量也都很低，凤梨每百公克的含钠量为1毫克、芒果为15毫克、奇異果6毫克，圣女小番茄也不过17毫克。 注意事项 低钠的食品，含钠量虽低，但烹调或饮食时，若加入大量醬油或是盐巴等高钠的调味料，一样会令人摄取过量的钠，钠含量高的食品，在烹煮时，则宜采取水煮方式。 减钠方法 1.少喝汤汁：吃牛肉面等味道重的面食时，汤汁浅尝即可。 2.加水稀释：将重口味的食物用開水过水一下，降低钠含量 。 3.减少调味：吃泡面时，只放一半的调味包，较健康。 高钾食品 新鲜水果：其中水果中香蕉、桔子含钾量最高； 干豆类或豆制品：黄豆含量最高； 深色蔬菜：蔬菜中含钾多的有菠菜、芹菜、莴苣、黄豆芽、韭菜、青蒜、芹菜、土豆、山药、芋头、笋等； 茹类： 酱油及制品： 干果类： 水产类：紫菜干、海带等 玉米、荞麦、木耳等 高磷食物 谷物类：营养米、燕麦、小麦、糙米、高筋面粉、全麦面包。 干果类：瓜子、花生粉、干莲子、芝麻、蚕豆、豆皮、花生、核桃、可可粉、巧克力、开心果 肉类：猪肝、牛肉肝、猪肉松、鸡肝、香肠、内脏类、蛋类 水产类：紫菜干、吻仔鱼、鱼浆、小管、鲨鱼、马加鱼。 奶类：养乐多、奶粉、麦片、酵母、健素糖、优酪乳、优格、乳酪、全脂奶粉、脱脂奶粉。 海鲜: 豆制品: 泡面、蜂胶、茶叶及其他 高磷的食物含量(每100g)  高嘌呤食物 海鲜： 内脏： 干豆类或豆制品： 茹类： 浓肉鱼等汤汁： 花生、笋、菠菜及其他 高脂肪或高胆固醇食物 内脏： 动物油：黄油、奶油、奶酪等 各类动物皮：猪脑、蛋黄、鱼籽、蟹黄等 常见食物的酸碱性 1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。 4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。 5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。
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