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“火山今始见，突兀蒲昌东。赤焰烧虏云，炎氛蒸塞空。不知阴阳炭，何独烧此中？我来严冬时，山下多炎风。人马尽汗流，孰知造化工！”——唐代岑参《经火山》。 夏季来临，稍微活动或劳作一下，便会大汗淋漓，流汗较多会出现四肢无力、疲惫倦意等不适。此时，人们通常只知道饮用盐开水补钠，殊不知，伴随着汗水排出的除钠外，还有钾离子。钾是人体内一种重要的微量元素，主要贮存于细胞内，它与细胞外的钠协同起着维持细胞内外正常渗透压和酸碱平衡的作用，并且能维持神经和肌肉的正常功能。特别是能维持心肌正常运动。 人体血清中钾浓度只有3.5~5.5毫摩尔每升，但它却是生命活动所必需的。当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等表现。临床医学资料证明，中暑者均有血钾降低现象。开始会感到倦怠乏力、心跳不规则、头晕、恶心,长时间严重缺钾会导致昏迷、呼吸和心跳停止。 夏季人体容易缺钾有三个原因：一是人体在夏季大量出汗，汗液中除了水分和钠外，还含有一定量的钾离子，钾离子随汗液丢失；二是夏季人们的食欲减退，从食物中摄取的钾离子相应减少，这样会造成摄入钾的不足；其三，天气炎热，人体消耗能量增多，而能量代谢需要钾的参与。 补钾的途径无外乎三个，一是静脉滴注，二是口服，三是食物补充。当然，最安全、最经济的是食补。因此，夏季在食物中应注意富含钾离子食物的摄取。 补钾首先建议是饮茶。茶叶中含钾量丰富，同时方便；其次要多吃含钾较多的豆类，如青豆、黑豆、赤豆、绿豆、蚕豆等；再次是水果蔬菜，如水芹菜、香菜、香蕉、柑橘等；此外，玉米、红薯以及牛奶、鸡肉、鲤鱼、黄鱼等的含钾量也不少。具体，我们来看含钾高的蔬菜和水果。 含钾高的蔬菜有哪些？ 海带，每100克干海带中含钾4.36克，含钙2.25克，磷0.21克，铁0.15克，碘0.34克，还含有锶，钛，钒，锰，锌，钴，铜等大量的微量元素。此外，海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用；海带氨酸及钾盐有降压作用；藻胶酸和海带氨酸有降血清胆固醇的作用；热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，并能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，昆布多糖能防治高血糖。 紫菜，每百克含钾量1640毫克。夏季多吃紫菜，可以保障人体正常的肌肉活动和神经反应不受影响，避免因体内缺少钾、钠引起的精神不振和肌肉痉挛等症状。 菠菜，菠菜营养价值属中等，各种营养含量均衡，且富含钾等微量元素，具有较好的食疗作用。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效。日常食谱中含钾量比较高的蔬菜还有油菜、韭菜、番茄、香菇、蘑菇、豆类制品，及坚果类等，另外深色蔬菜类，尤其是红苋菜、绿苋菜、空心菜等的钾含量也高。
空心菜，又称蕹（wèng）菜。口感脆嫩多汁，营养价值高且容易消化，适合中老年人和儿童食用。在夏天食用还有缓解便秘和防暑解热的功效，集“高钙、高钾、高纤维”的特点于一身。经常吃空心菜，身体能收获这些益处：每100克空心菜，钙含量高达115毫克，比牛奶还要高一些，虽然吸收率稍差，但也是不错的钙来源，常吃对于强健骨骼有一定好处。每100克空心菜，钾含量为305毫克，高于香蕉（256毫克/100克），热量低于香蕉。高膳食纤维：通便控体重，空心菜属于耐饿蔬菜，能让人感觉饱。粗纤维素含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便作用。 含钾高的水果有哪些？ 香蕉，香蕉所含营养成分的种类与其他水果相比并无特殊，但某些营养成分的含量却有些特别。高糖：香蕉的碳水化合物（糖类）含量特别高。每100克水果的含糖量，香蕉约28.9克，其他水果如苹果、梨、西瓜等含糖量约10克。香蕉所含的糖类，以单糖、双糖居多。高钾：香蕉的钾含量也特别高。每100克水果的含钾量，香蕉约330毫克，其他水果则低一些，如苹果约119毫克、梨92毫克、桃166毫克、葡萄104毫克、西瓜87毫克。 桂圆，桂圆在水果中属于热量较高的食物，碳水化合物含量和钾含量较高，维生素C含量与橙子相当。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。 芒果，芒果味甘而微酸，有生津止渴、利尿、止呕等作用，是一种最天然的治晕车良方。以现代营养学的观点来看，芒果富含维他命A、C、胡萝卜素、钾、粗纤维等，维他命A含量在所有水果中是数一数二的高，维他命C则是香蕉、凤梨的两倍；而维他命A、C都是重要的抗氧化营养素。 肾病疾患要小心钾摄取过量。从食物中所摄取得到的钾离子，90%要通过尿液排出，仅10%是由粪便排出。对慢性肾脏病患者来说，若饮食没有忌口，即便钾摄取量和其他健康人群差不多，但因肾脏排钾能力变差，很容易会造成血中的钾离子浓度上升。若血钾浓度过高，可能会出现四肢无力，头晕、精神不振等情况，甚至会造成心室性心律不整，以致猝死。慢性肾病第一期与第二期的患者，每天钾离子摄取量至少要4克；若是第三期与第四期的患者，则建议要控制在2~4克。至于血液透析患者，肾功能极低，建议严格限制钾离子的摄取量，每天要控制在2克以下。换句话说，肾脏疾病需要控制钠离子含量高的食物。 食物中钾离子含量多少才算高？ 低钾食品：钾含量＜100毫克； 钾含量中等的食品：钾含量101~200毫克； 高钾食品：钾含量201~300毫克； 非常高钾的食品：钾含量＞300毫克。 要特别注意的是，经风干处理后的加工食品会比原本的天然食物，钾离子含量多！如新鲜木耳每100克的含钾量为56毫克，属于低钾食物，而每100克干木耳的含钾量却高达1470毫克；每100克的香菇含钾277毫克，其实已是高钾食物了，但制成干香菇后，每100克之钾离子含量竟高达2016毫克。 |
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