花生米和它一起做，味道香酥脆嫩入味，是家宴上一道不错的下酒菜

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。　菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。 菠菜我们经常用来烧汤，味道鲜美，换种做法，用来凉拌，味道更好吃，加入了花生米营养更丰富，口感香酥，鲜美脆嫩入味，是一道不错的下酒小菜，家里人都喜欢吃

【果仁菠菜】 材料：菠菜500克、花生米150克、油适量、盐3克、香油1汤匙、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋1汤匙 做法：

1.将菠菜择洗干净

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水至颜色变深绿，捞出

3.放在冷水中投凉，捞出用手攥净水

4.在将菠菜切成段，待用

5.将大蒜切末，干辣椒切去两端，在切成段，放在碗内

6.锅加油，冷油下入花生米，用中小火炒熟，盛出晾凉

7.将炒花生米的热油浇在干辣椒上炸香，不要炸糊了

8.将菠菜，蒜末，炸好的辣椒油，盐，白糖，米醋，香油放入盆内，用筷子翻拌均匀

9.在下入花生米翻拌均匀即可，盛出装盘

小贴士：菠菜很容易焯熟，不要焯过火，放在冷水中投凉，能保持菠菜的脆嫩，炒花生米冷油下锅，用中下火炒，就不会炒焦