宫保鸡丁

宫保鸡丁 西马栀子 发表于2010-10-11 16:02 (转自：美食天下)   菜谱物语——宫保鸡丁 宫保鸡丁是我的最爱，是每次外出吃饭必点的一道菜，每个餐馆，每个厨师做的味道都不一样，我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁，那个味道超赞，今天我也山寨一把，哈哈哈也不错呢。   菜谱物语——宫保鸡丁 宫保鸡丁是我的最爱，是每次外出吃饭必点的一道菜，每个餐馆，每个厨师做的味道都不一样，我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁，那个味道超赞，今天我也山寨一把，哈哈哈也不错呢。     咸甜菜品口味 炒主要工艺 廿分钟所需时间 普通制作难度 食材明细 鸡腿肉适量 花生米适量 大葱适量 辣椒 适量 花椒 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 糖 适量 醋 适量 酱油 适量 番茄酱 适量 盐 适量 淀粉 适量 1.  鸡大腿去骨切丁。 2.  鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。 3.  大葱切丁，准备好辣椒 花椒。 4.  取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。 5.  凉油下锅把花生米炸至酥香备用。 6.  锅中放油。烧热。 7.  放入腌制好的鸡丁。 8.  翻炒至肉色变白。 9.  把炒至好的鸡丁成出备用。 10.  锅中留滴油，爆香辣椒 花椒。 11.  转小火，倒入碗汁。 12.  烧制汤汁浓缩。 13.  倒入鸡丁 花生米 葱段，翻炒。 14.  翻炒均匀，收干汤汁即可。       欢迎光临木柳书屋