宫保鸡丁By 黄豆豆的一家 配料: 鸡胸脯肉 1块、黄瓜 半根、胡萝卜 半根、大葱 半根、花生米 1大把、干红辣椒 5个、食油 适量、花椒 适量、精盐 适量、生抽 1勺、香醋 1勺、红薯淀粉 少许 烹饪步骤: 1.准备好所需的食材,分别清洗干净,鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽 2.花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊 3.胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用,切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味 4.煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味,炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味 5.加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色,放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒 6.大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色,放入香醋快速翻炒几下入味 7.加入黄瓜、花生米和少许盐 8.翻炒均匀后关火出锅 烹饪小贴士: 1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒,这样鸡肉才会更嫩,炒的时间不宜太久,久了鸡肉就会变老; 2、腌制鸡丁时用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等; 3、用烤箱烤的花生米,吃起来更健康且不油腻; 4、喜欢吃甜口味的,出锅前可以加少许白糖提鲜; 5、辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整; 6、这道菜中加入了黄瓜和胡萝卜等辅材,不仅会让口感更加清爽脆嫩,还让这道菜的营养更加丰富。特别是胡萝卜,含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素,常吃能够促进消化、护肝明目以及美容养颜。 各位宝宝们还知道哪些宫保鸡丁的做法呢? |
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