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在生活中宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜菜中都有收录，原料、做法都有差别。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。今天介绍这道家庭版宫保鸡丁，做法简单，味道不错。  主料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生 配料：干辣椒、姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、白醋、淀粉、白糖、郫县豆瓣酱 家常宫保鸡丁的做法步骤： 1、准备材料：  2、鸡胸肉切丁，加两勺料酒，半勺白胡椒粉和一勺淀粉抓匀，腌制10分钟。   3、锅烧热下花生米翻炒至花生水分基本煸干，将胡萝卜和黄瓜切丁，葱姜切末，干辣椒切段备用。  4、热锅下油，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。  5、锅底留油，放入两勺郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒和姜蒜、，小火翻炒出香味。(豆瓣酱易糊锅，一定要用小火!)  6、倒入鸡丁翻炒，加入生抽、白砂糖、白醋(大约1:2:2)，转大火加入黄瓜、 7、胡萝卜和花生米翻炒，出锅前加水淀粉勾芡，加盐调味后即可。  8、生抽、白砂糖、白醋的调料汁和小火翻炒郫县豆瓣酱是这道菜的关键哦!  |
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