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记得母亲在的时候，老人家闲来无事，就喜欢把香菜和生姜切成小段，晒干，收袋放冰箱保鲜内，用时就那点出来。老人这样做倒不是节约，而是怕有时候做着饭要用到这两味调料时突然发现没有而着急。现在就将这种方法教给大家。学会这种方法存香菜，够吃一年，不用花高价钱临时去买了。 原料：香菜、盐 做法： 一、黄叶、烂叶摘掉；  二、香菜清水洗干净 三、锅中水烧开，放一勺盐。 四、香菜入锅烫十几秒。  五、捞出入清水泡凉； 六、挂在衣服架上，放置阴凉通风处。  七、两三天后，香菜会变干、发脆，这时候就收起，放冰箱里，想什么时候吃就什么时候吃，也不用担心想吃的时候没地方找了。  注意事项： 1、晾干的香菜冷水浸泡十几分钟，叶子变软，就可以食用，不需要其他的步骤。 2、晾香菜的时要避光，这点一定要记住了。只能风干。 香菜传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。 |
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