唯爱与美食不可辜负——惠山古镇油酥饼！

舌尖上的无锡， 甜笃笃。惠山油酥饼，无锡人都晓得惠山油酥饼黄澄澄、圆鼓鼓，外皮酥脆，酥而不散，油而不腻。一口咬下去，酥脆的油酥和芝麻满口生香，内里的葱油馅鲜香滋润，这一口就是满足啊！香饽饽，玉米面窝窝头，松软可口，味道香甜，每每一出炉就被疯抢一空。捏在手里非常松软..

油酥饼是无锡传统土饼中较为有名的一种，以惠山出产的最为著名，近年来惠山区的无锡鼎润食品厂的油酥饼也广为传播。油酥饼因馅料以油酥为主而得名，吃起来酥软香脆，刚出炉的饼一口下去能溢出香油。在老无锡人眼里，中秋佳节油酥饼与月饼同等重要，亦是家中必备的糕点佳品。

几经变迁，人们依旧寻香而来在无锡人印象里，惠山名点离不开油酥二字，现在最为人们称道的是惠山油酥。不少无锡人只闻其名，未见其物。两者名字虽只差一字，但其形差之千里。在惠山古镇上，随处可见的惠山油酥饼的挂旗便可寻到油酥饼。外表金黄，覆以白芝麻，闻之有股芝麻香，饼如巴掌大小，其形有圆，也有椭圆。很多外地游客把它与老婆饼或黄桥烧饼混淆。店员很难从外表上跟游客解释清楚，只说吃了便知道，味道与普通烧饼可大不一样。

或者改变馅料，老无锡人认为这一改反而失去了油酥饼的本味。现在他们还是沿袭油酥饼老传统做法，销量一直不错。最近光顾者更多，不论中老年人还是年轻人都把油酥饼看做过中秋节必不可少的无锡老味道。

留香百年，当地老少人人青睐

传说惠山油酥饼起源于明末清初。那时政局混乱，皇宫御膳点心师逃至江南，隐居惠山脚下，凭借自己掌握的皇宫点心手艺做饼维生。油酥饼外表虽其貌不扬，但味道却是上佳，成为当地老少青睐的美食。

油酥饼的传说如今已无法考证，包括惠山老街上的油酥饼，早在民国时期已有居民制作，因味道可口，就在当地推广开来。鼎润油酥饼为当地土生土长的食品，形状与惠山油酥饼略有不同，外表呈圆形，大多不撒芝麻，吃口与惠山油酥饼有区别，只是做饼原理与惠山油酥饼同出一辙。

老无锡人难忘油酥饼情结中老年无锡人来买饼，往往一买就是十多只。有的无锡人看见无锡鼎润的食品招牌，惊讶地招呼旁人看，“你看嘛，这里有油酥饼卖的。”店内将油酥饼成品装袋放入礼盒，作为中秋礼盒出售。这几天仅礼盒就卖出去1000多盒，胡先生笑着说。

在外地游客吃来，油酥饼仍有些偏甜偏油，为了迎合每人的口味，无锡鼎润食品做过一些创新尝试，比如采用黑猪的猪板油！猪版油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来香气扑鼻，让人垂涎三尺。也更适合各种体质人食用香酥饼。

精炼提取猪板油和鼎润的香酥饼结合就是美食之间的邂逅，完美的搭配都让食客们交口称赞！

香酥饼面上的面粉，首先使用小麦经磨制加工后，即成为面粉；手感细腻，粉粒匀细，有绵软的感觉。面粉又是粗粮，多吃对身体很有好处的，咬上一口刚出炉的酥饼更是酥酥脆脆，吃完后就仿佛是拥有全世界的甜点的感觉！