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到家大厨 何亮 国际烹饪名师 北京市先进工作者 今日招牌菜  ✔百合做法大全 ✔飘香牛肉 ✔蒜蓉辣爆排骨 ✔菊花茄子 百合做法大全   详细步骤请戳→秋季一定要吃这个！做菜、做汤、入药都可以~（秘制辣酱做法视频在今日头条底部） 飘香牛肉   准备食材 材料 牛肉 / 葱姜蒜 / 淀粉 / 麻椒 / 辣椒 / 洋葱 / 芝麻 / 腰果碎 / 米酒 / 调料 盐 / 料酒 / 味精 / 酱油 / 豆豉酱 / 白糖 / 白醋 / 烹饪步骤： 具体如何烹饪呢？ 跟着视频来学一下吧~ ▼ 1    食材处理：牛肉切成0.2公分厚的片备用。把姜片拍碎后，和葱片一起放入米酒中攥出汁水，将葱姜水放入牛肉片中即可。  大厨小窍门  何亮 国际烹饪名师 简单两步让牛肉变嫩： 步骤1：加入葱姜汁 步骤2 ：加入米酒 2  腌制牛肉：在牛肉中放入酱油、盐、胡椒粉、味精、料酒，朝一个方向迅速搅拌，起黏后放入适量干淀粉，搅拌均匀即可。 3 煸炒：在锅内放入少许油，热油热锅放入牛肉煸炒，牛肉起焦边后出锅即可。 4 炒制：在锅内放入少许油，放入麻椒炒制，变色后放入辣椒、洋葱，等辣椒变为深红色后依次放入葱姜末、豆豉酱、牛肉。 5 调味：改大火煸炒均匀，依次放入料酒、酱油、白糖、味精、白醋翻炒均匀，最后撒入芝麻、腰果碎、金蒜稍加翻炒即可出锅~ 最终成品 如果自己嫌麻烦，小暖推荐内蒙古风干牛肉 据说一头牛只能做出15斤，不吃后悔~ 长按识别二维码尝鲜购买 ▼ （具体详情请转至今天的二贴） 蒜蓉辣爆排骨 准备食材 材料 排骨 / 葱姜 / 蒜蓉 / 山楂条 / 水淀粉 / 调料 盐 / 胡椒粉 / 料酒 / 鸡精 / 米醋 / 生抽 / 白糖 / 烹饪步骤： 具体如何烹饪呢？ 跟着视频来学一下吧~ ▼ 食材处理：在排骨中放入蒜汁（用蒜蓉浸泡过的水）、葱姜、盐、胡椒粉抓捏均匀，入味后挑出葱姜，放入干淀粉搅拌均匀即可。 炸制：五成热油温将排骨放入锅内大火炸制，炸至排骨呈交焦黄色后即可捞出。 炸蒜蓉：在锅内放入少许油，放入蒜蓉炸制，炸至蒜蓉金黄色即可捞出。 炒制：将葱姜、蒜蓉辣酱放入锅内用蒜油炒制，再放入料酒继续翻炒均匀。在锅内放入生抽、白糖、盐、鸡精、米醋、水，搅拌均匀。 放入排骨：将汤汁中的葱姜捞出，水开后放入排骨烧制，放入山楂条后大火收汁后即可捞出~ 大厨小窍门 何亮 国际烹饪名师 斜刀切排骨：便于食用、入味、去油、迅速成熟 大厨同款●无添加山楂条 （长按二维码购买） 28.8元/3包（每包200g） 来自沂蒙山的纯手工零添加山楂条 菊花茄子 准备食材 材料 茄子 / 淀粉 / 葱姜 / 调料 盐 / 番茄酱 / 白糖 / 料酒 / 白醋 / 烹饪步骤： 具体如何烹饪呢？ 跟着视频来学一下吧~ ▼ 食材处理：将茄子切成墩状，改十字花刀至茄子4/5处即可。切好后茄子放入盐水中浸泡即可。 挂糊：浸泡好的茄子挤出水分后蘸一层干淀粉，包裹均匀即可。 炸制：五成热油温，将茄子改过花刀那一面朝下放入锅内炸制，定形后翻面炸制，炸至成熟即可捞出。 炒酱：在锅内放入少量油，放入番茄酱、料酒，不停搅拌炒制，炒至有小气泡后放入葱姜水、盐、3勺白糖、3勺白醋，最后勾芡即可出锅淋上茄子~ 大厨小窍门 何亮 国际烹饪名师 番茄酱和番茄沙司的区别： 番茄酱是生酱，一般不直接食用； 番茄沙司是熟酱，可以直接食用 你们学会了么，点赞告诉我👇 |
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